环十五内酯是一种具有珍贵麝香香气的大环麝香类化合物，广泛应用于香水、香精、化妆品、食品、医药等领域。目前对于该产品的合成受到国内外的青睐，特别是利用脂肪酶催化合成大环内酯的研究更是成为各国的研究热点。但对利用脂肪酶催化15—羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯研究并不充分，尤其是对其固定化脂肪酶催化特性及其在有机相中酸碱效应研究并未见有文献报道。本文即从这方面着手，开展了固定化脂肪酶催化15—羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯的研究。主要成果有如下几方面： (1) 进行了脂肪酶的固定化，完成了其催化15—羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯研究。结果表明，固定化脂肪酶在反应过程中，对有机溶剂的稳定性及对水的耐受能力均比游离酶好，且经过多次重复使用后，固定化脂肪酶仍能保持良好的分散状态，且转化率有所上升，这一催化特性可以从诱导契合机制中得到解释。 (2) 探讨了脂肪酶催化15—羟基十五烷酸甲酯合成环十五内酯的溶剂效应。结果指出，环十五内酯的转化率与溶剂极性有关，所用溶剂极性越弱，环十五内酯的转化率越高。 (3) 考察了环化反应的酸碱效应。研究发现，环化效果与酶粉的pH记