目前，塑料包装造成的环境问题已引起各国各界的关注，为降低对环境的危害，绿色包装材料的开发成了各国在包装材料领域的研究方向。其中以天然高分子材料开发可食性包装成为了一大热点，这也必将成为未来食品包装行业发展的主导方向。此时，魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan，KGM)因其独特的理化性质，优良的成膜性能，在众多高分子材料中脱颖而出，其改性产品羧甲基魔芋葡甘聚糖(carboxymethyl konjac glucomannan，CMK)也得以开展应用。　　本文探究了CMK的基本理化性质，分析了CMK对肠道微生态环境的影响，通过动物实验验证了其毒理学安全性质，并采用CMK和KGM为原料，以流延法制备热敏性复配可食包装膜，通过对配方工艺的优化，期望改善其热封性能上的缺陷，最终探讨了该成膜的基本性能，以期为环保包装、魔芋的推广和深层次开发应用提供理论参考和依据。研究内容和结果主要包括以下几个方面:　　1.CMK理化性质研究:　　(1)表观特性:CMK的表观特性与KGM较为相似，仍呈粉状，无臭无味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，且两者白度较为接近。　　(2)取代度:根据国标中的酸洗法，测得CMK取代度为0.34±0.01。　　(3)表观黏度:CMK比同浓度的KGM，黏度降低了两百多倍。　　(4)静态流变学性质:CMK溶液为假塑性流体，其黏度随剪切速率的增大而降低，黏度系数k值随着浓度的上升而上升。　　2.CMK对肠道微生态的影响:通过体外发酵实验，发现CMK对机体的肠道健康无损害作用，证明它对肠道发酵环境是安全、无影响的。　　3.CMK的毒理性研究:　　(1)急性毒性实验:通过不同剂量组对小鼠的灌胃处理，以及灌胃后小鼠活动的观察，得出CMK实际无作用剂量大于10000mg/kg。　　(2)骨髓嗜多染红细胞微核实验:通过对不同剂量组对小鼠的灌胃处理，以及对小鼠的骨髓嗜多染红细胞微核的显微镜观察，证明CMK在本实验剂量范围内不会使小鼠产生致突变作用。　　(3)小鼠精子畸形实验:通过对不同剂量组对小鼠的灌胃处理，以及对小鼠性染色体在形态结构上的显微镜观察，证明了CMK不会对小鼠产生致畸变作用。　　(4) SD大鼠30天喂养实验:通过不同剂量喂养下，对大鼠摄食量、体重、食物利用率、血常规指标、血生化指标，以及主要脏器系数的研究，得出CMK不会影响到大鼠的体重、食物利用率的异常变化;不会对大鼠的各种功能性血细胞产生病理损害作用;不会对大鼠机体的酶系统等产生病理损害作用;也不会产生蓄积毒性作用导致生病理损害。　　4.CMK复合膜配方及工艺、性能的研究:　　(1)单因素实验:通过各项单因素试验，确定了CMK、KGM、明胶和甘油的最佳用量分别为1.40％，0.25％，0.30％，0.25％。　　(2)响应面分析:通过Design Expert软件进行中心组合设计，判定出对可食膜的热封强度(TS)影响的大小顺序为:甘油用量＞明胶用量＞KGM用量＞CMK用量;对可食膜断裂伸长率(E）影响的大小顺序为:甘油用量＞ KGM用量＞CMK用量＞明胶用量;对可食膜的热封强度(SS)影响的大小顺序为:明胶用量＞KGM用量＞甘油用量＞CMK用量。　　(3)最终确定制作工艺的最佳参数:综合考虑TS、E、SS，进行联合求解，确定最佳工艺参数为:CMK用量为1.42％，KGM用量为0.25％，明胶用量为0.33％，甘油用量为0.23％，此条件下抗拉强度TS值为10.58MPa，断裂伸长率E值为20.24％，热封强度SS为4.36 N/15mm。　　(4)成膜的性能测定:通过对热封优化前后可食膜的性能测定，包括透湿系数(Water Vapor Permeability, WVP)、透油系数(Oil Permeability, PO)、透明度(T)、色差(Whiteness)、抗拉强度(Tensile Strength, TS)、断裂伸长率(Elongation，E)、热封强度(Sealing Strength, SS)、以及不同温度下水溶性的差异，发现优化前后透湿性、透油系数、透明度、色差及抗拉强度TS这五个指标的性能比较接近，而热封优化后，成膜的断裂伸长率大幅度降低，热封强度较好地改善。对不同温度下水溶性的测试，热封优化后的成膜显示出低温溶解速度降低，高温溶解速度与优化前接近，考虑到用其包装的基质都是热水冲泡，所以该优化工艺对成膜的热敏性应用不会造成不良影响。