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油炸类调理鸡肉制品是对鸡肉进行腌制、裹粉、油炸等多道工序加工调理后,在常温或冷藏(0～4℃)或冷冻(-18℃)条件贮存和销售,可直接食用或经简易热处理后即可食用的鸡肉制品。近年来,油炸类调理鸡肉制品因其感官品质独特、营养丰富均衡、种类多样、食用方便深受广大消费者的青睐,消费量逐年升高,成为肉制品发展的主要方向。水油混合油炸工艺是近年来国内外新兴的一种食品油炸技术,是利用油炸用油与水的极性和比重不同,从而互不相溶,并会自动分层而在油炸机中设高温油层、缓冲油层和水层的一种油炸工艺,在水油混合油炸食物过程