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本文分别研究了凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)对不同品质的鱼粉及一种来源于水产鱼片加工副产品的鱼排粉的利用情况;阐明了鱼粉的不同品质对凡纳滨对虾生长、消化、化学组成以及免疫等方面的影响情况;探讨了鱼粉品质给凡纳滨对虾所带来影响的各种可能因素及处理建议。以下是三组试验的简要描述:1.本试验通过研究凡纳滨对虾对不同新鲜度鱼粉的利用情况,旨在分析鱼粉新鲜度对对虾生长、消化、非特异性免疫指标及化学组成的影响。试验鱼粉为实验室条件下控制鳓鱼(Ilisha elongate Bennett)常温露空(自身酶解、微生物及自然氧化等作用)时间的不同(0 h、18 h、36 h、54 h、72 h、90 h)而后按蒸汽鱼粉各项生产指标(蒸煮温度≤90℃、干燥温度≤85℃等)经简单切段、蒸煮、机械压榨及油水分离、干燥、粉碎所制得(抗氧化剂BHT0.5 % ,-20℃冰柜备用)。与处理鱼粉对应共设6个试验组:FM1、FM2、FM3、FM4、FM5和FM6。每组3个重复,单重复投放初始体重为(0.35±0.00)g的幼虾40尾,试验周期8周。结果显示,新鲜度较好的FM1与FM2及新鲜度最差的FM6三组,末均重(FMW)、增重率(WGR)、特定生长率(SGR)都与其他五个组有显著性差异(P<0.05)。FM3、FM4与FM5三组间无显著性差异(P>0.05)。各组饲料利用上结果(除FM3蛋白质效率(PER)及粗蛋白表观消化率(CP ADC)表现较好与FM2无差异外)同生长性指标趋势接近。类胰蛋白酶(Trypsin-1ike enzyme)、部分非特异性免疫指标(总抗氧化能力T-AOC、超氧化物歧化酶SOD及谷草GOT和谷丙转氨酶GPT也都有相似结果。而各组全虾及肌肉各营养成分的变化较小。由此得出,鱼粉不同新鲜度会明显影响凡纳滨对虾的生长、消化及免疫等方面。但此影响不是严格的线性变化。整个新鲜度梯度中的中间表现平稳,两端变化更剧烈一些。试验还表明使用多种指标综合描述鱼粉的新鲜度情况会更确切。2.本试验通过研究凡纳滨对虾对不同添加量鱼排粉(FBM:水产品加工副产品,CP 59 %DM; Ash 26 %DM)替代秘鲁蒸汽鱼粉(PSM)的饲料(等氮等脂,CP:44 % dry diet,EE:8 % dry diet)利用情况,旨在分析鱼排粉品质对对虾生长、消化、化学组成及对鱼源性钙和磷利用的影响。共设7个组,根据是否添加Ca(H2PO4)2及鱼排粉替代鱼粉蛋白量的不同分为无机对照组、S0、S20、S40、S60、S80和S100。每组3个重复,单重复投放初始体重为(0.35±0.00)g的幼虾40尾,试验周期8周。结果显示在末末总重、末均重、增重率及饵料系数方面,S0～S100六个替代组比无机对照组等明显较差(P<0.05);S0蒸汽鱼粉组明显比S20～S100五组高(P<0.05);S20～S60三组结果相近,无明显差异(P>0.05);而剩下的两组中S100却比S80表现更好(P<0.05)。各组在粗蛋白表观消化率及类胰蛋白酶方面趋势接近。无几对照组明显比六个替代组高(P<0.05)。其他各组随替代量的增加而有所下降,但最差组不是S100组,而是S80组。而各组全虾及肌肉各营养成分的变化规律不明显。由此得出,鱼排粉蛋白质质量略差于蒸汽鱼粉。其鱼源性磷被凡纳滨对虾可有效利用率较低。但鱼排粉仍是一种具有较大潜力优质的鱼粉替代蛋白源。其本身的多个营养特征与鱼粉更加接近。试验中S20、S40和S60三组生长性能相近的结果表明,通过改善鱼排粉蛋白质和磷可有效利用率这两个限制其营养性能的因素后,其完全可以替代凡纳滨对虾饲料中较大份额的鱼粉用量。3.本试验通过研究凡纳滨对虾对4种鱼粉及其简单组合(1:1,蛋白比)的利用情况,旨在分析其可利用性及各自特点。试验选用了智利蒸汽鱼粉、秘鲁直火鱼粉、国产半脱脂鱼粉及国产鱼排粉作为试验材料。共设8个组,4个单一组(蒸汽、直火、半脱脂和鱼排组),4个鱼粉组合组(蒸汽:直火(1:1)、蒸汽:半脱脂(1:1)、蒸汽:直火:半脱脂(1:1:1)和蒸汽:鱼排(1:1)组),每组3个重复,单重复投放初始体重为(0.6±0.00g的幼虾40尾,试验周期8周。结果显示,前3个单一组(蒸汽、直火、半脱脂组)在增重率等生长指标上差异不显著(P>0.05)。而半脱脂组蛋白质表观消化率显著优于蒸汽和直火组(P<0.05)。除蒸汽:鱼排组合的生长指标和蛋白质表观消化率与蒸汽组存在差异外(P<0.05),各组合组在生长与机体营养成分2方面均与相应单一组无显著性差异(P>0.05)。由此得出,国产半脱脂鱼粉、智利蒸汽鱼粉和秘鲁直火鱼粉养殖效果均较好,皆可在凡纳滨对虾配合饲料中单独使用;鱼粉之间简单组合有利于蛋白质互补,但个别组合会影响生长;鱼排粉使用时要结合其优劣两方面综合考虑。