近年来出口猪肉罐头产品多次被国外官方通报,本课题适应动物和动物产品国际贸易和当前我国动物防疫和检疫形式的迫切需要,全面分析猪肉罐头产品在生产卫生、动物疫病和药物残留三个方面的主要因素,将药物残留作为对出口猪肉罐头产品影响最大的风险因素。在对比国外与我国在猪肉原料在生殖养殖过程中兽药使用和安全生产相关情况的同时,系统搜集进口国对猪肉罐头的食品安全要求(包括法律、法规及贸易合同),提出降低兽药残留的措施,同时提出了降低出口猪肉罐头产品兽药残留风险的应对措施,及时提交给主管部门,主动减少可能由此引起的食品安全贸易摩擦。同时将出口风险分析作为一项实用技术应用于动物卫生决策和实施动物卫生措施上来,提高动物检疫的科学性、合理性和可行性,有利于改善我国动物产品卫生状况,保证动物源性产品安全卫生质量以及保护本国产业,直接为我国出口猪肉罐头风险分析提供参考。