【摘 要】
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该项研究成功开发出溴酸钾的替代物——过氧化钙,用作面粉增筋剂,并在该研究领域国内外首次成功地将两种高氧化性组分:过氧化钙和过氧化苯甲酰配制在一起,研制出一种新型的复合面粉品质改良剂AB以满足市场的需要.AB能同时起到提高面粉筋力和啬面粉白度的作用.该项研究首次在面粉品质改良剂的生产过程中建立了阻燃概念.新型面粉品质改良剂AB适宜的添加量范围为0.15~0.22g/kg.过氧化钙作为面粉处理剂,已由
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该项研究成功开发出溴酸钾的替代物——过氧化钙,用作面粉增筋剂,并在该研究领域国内外首次成功地将两种高氧化性组分:过氧化钙和过氧化苯甲酰配制在一起,研制出一种新型的复合面粉品质改良剂A<,2>B以满足市场的需要.A<,2>B能同时起到提高面粉筋力和啬面粉白度的作用.该项研究首次在面粉品质改良剂的生产过程中建立了阻燃概念.新型面粉品质改良剂A<,2>B适宜的添加量范围为0.15~0.22g/kg.过氧化钙作为面粉处理剂,已由核工业理化工程研究院(IPCE)提出申请,通过了中国食品添加剂标准化技术委员会年会的审议,列入了国家标准GB2760,最大使用量0.5g/kg(以纯质计),填补了国内空白.
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