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在稻米储藏蛋白质中,赖氨酸是第一限制性氨基酸(因其含量偏低,使得稻米蛋白质中其它氨基酸不能被人体全部利用),对稻米营养品质起决定性的作用,提高了稻米赖氨酸的含量,就提高了稻米蛋白质的利用率。福建每年稻谷产量有700万吨左右,若提高了稻米赖氨酸的含量,从而相对提高10%蛋白质利用率,即相当于每年可新增加4.94万吨优质蛋白质(一般推广品种糙米蛋白质含量为8.5%左右);相当于每年新增加37.14万吨的鸡蛋。长期以来用常规的育种方法改良稻米中的赖氨酸含量水平,未取得显著的进展。基因工程技术为改良水稻种子