蔬菜是人们日常生活中必不可少的重要食品,也是我国重要的出口农产品之一。硝酸盐是蔬菜中的3大污染物之一,硝酸盐含量超标已成为影响蔬菜品质的重要因素之一,如何降低蔬菜硝酸盐含量,满足人们食用蔬菜的安全性和提高蔬菜的出口创汇能力已成为农业环保等业界的研究热点。本文通过盆栽试验和室内培养实验,研究不同硝化抑制剂及其组合对蔬菜硝酸盐累积的影响,旨在为降低蔬菜硝酸盐含量提供依据。主要结果如下：(1)随硫脲用量的增加,菠菜的单株重、株高和叶绿体色素含量均有提高；硫脲能显著降低菠菜硝酸盐含量,随着硫脲用量的增加,降低效果提高,其中硫脲用量为7%时,降低效果达极显著水平。硫脲对土壤NO3--N累积的抑制作用随硫脲用量的增加而增强,硫脲用量达7%时,抑制作用表现为极显著。(2)添加不同水平2-巯基苯并噻唑(0-9%)对菠菜的单株重及株高都有一定的增长效果,且随着2-巯基苯并噻唑用量的增加呈增长趋势。随着2-巯基苯并噻唑用量增加,菠菜硝酸盐含量和土壤NO3--N含量均总体显降低趋势,但只有9%的2-巯基苯并噻唑用量对蔬菜的抑制效果达显著水平。(3)添加不同硝化抑制剂(10%双氰胺、5%硫脲和9%2-巯基苯并噻唑)对菠菜的单株重、株高都有显著的提高,其中,9%的2-巯基苯并噻唑的增长效果最好。对菠菜硝酸盐含量和其对应的土壤NO3--N含量均有显著地降低作用。其中,10%双氰胺抑制效果最好,9%的2-巯基苯并噻唑效果次之,5%硫脲居后。(4)3种不同硝化抑制剂及其组合对蔬菜产量和品质的影响试验的结果表明,尿素配施3种不同硝化抑制剂及其组合的清江白硝酸盐含量呈现相似的波动曲线,菜体硝酸盐总体呈降低的趋势。配施不同硝化抑制剂及其组合的清江白,收获时菜体硝酸盐比对照减少13.21%-70.86%,产量增加3.45%-59.42%。单施3种硝化抑制剂的作用效果以10%双氰胺效果最好,从组合看,整体表现为配施10%双氰胺的组合效果较好,其中添加3种硝化抑制剂组合(硝化抑制剂I+Ⅱ+Ⅲ处理)的硝化抑制作用效果最佳。对双氰胺的残留量研究表明,双氰胺施用67d后的降解率为89.93%。