目前市场上的保鲜材料多为塑料材料，使用后废弃到环境中给环境的保护带来了巨大的压力，因此，选择一种方便快捷、可降解的保鲜材料至关重要。本文以壳聚糖为基本研究对象，并利用淀粉对其进行共混改性，最后将二者应用于果蔬的涂膜保鲜。 本文研究了不同浓度壳聚糖均质膜的力学性能、透气性、抗菌性以及吸湿保湿性，得出2％为最适合壳聚糖溶液成膜的浓度。其次，研究了壳聚糖-淀粉共混膜的力学性能、透气性、抗菌性以及吸湿保湿性，并对其进行了SEM和透过率等结构表征，结果表明，当壳聚糖与淀粉共混比为60：40时，共混膜的各项性能均达到了兼顾。为保鲜试验提供了一定的数据参考。 将不同浓度壳聚糖溶液以及壳聚糖-淀粉共混溶液应用于猕猴桃和冬枣的涂膜保鲜中，定期对两种果实的失重、硬度、呼吸强度以及Vc含量进行了测试。与硅窗保鲜膜和普通保鲜膜做了对比，确定猕猴桃的最佳保鲜条件为：在4℃环境下，壳聚糖-淀粉Ⅱ(80／20)混合溶液处理，贮藏16天，猕猴桃鲜度与原始鲜度相差无几，各项指标均是最好。而在该条件下，冬枣的涂膜保鲜也优于其他对照组。