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由于铁很容易在Fe2+和Fe3+间转换，因此铁被广泛的用于机体许多重要的生命代谢过程，比如O2转运、能量生成、DNA合成。氨基酸螯合铁是第三代铁源添加剂，具有生物学效价高、吸收率高、化学结构稳定、增强免疫力、利于环保等特点，是当前国内外研制和开发应用的的热点，然而关于其吸收机制一直颇有争议。小肽螯合物由于其特殊的配位体结构，有望成为下一代微量元素螯合物的研究热点。本研究对二肽螯合铁对机体铁代谢的影响及其吸收机制进行了探讨。
主要研究内容和结果如下:
1.研究了二肽螯合铁对仔猪生长性能、血液铁和抗氧化指标的影响。选择40日龄健康三元杂交仔猪80头，在保育圈适应4天后，空腹称重。将试验猪随机分为Fe-dipeptide和FeSO42个处理组，每处理组4个重复，每重复10头仔猪。开始正式试验后，分别喂给相应的日粮。试验期21天。试验结束后，空腹称重，前腔静脉采血，测定仔猪生长、血液铁和抗氧化指标。结果表明，和FeSO4组相比，Fe-dipeptide组日增重提高了10.37％(P＜0.05)，料重比降低了5.59％(P＜0.05)。Fe-dipeptide组血清铁和血红蛋白含量高于FeSO4组，但无统计学差异。Fe-dipeptide组血清铁蛋白的含量显著高于FeSO4组(P＜0.05)。Fe-dipeptide的添加显著提高了仔猪血清中SOD活性(P＜0.05)，降低了血清MDA含量(P＜0.05)。结论，Fe-dipeptide可显著改善仔猪体内铁代谢状况，增强仔猪抗氧化能力，从而促进仔猪生长。
2.试验用铁耗竭SD大鼠模型，研究了二肽螯合铁对铁耗竭大鼠生长性能、血液铁指标和内脏铁沉积的影响。选用体重55～60 g SD品系大鼠30只，适应3d后。首先饲喂纯合低铁基础饲粮(AIN-93G，铁44 mg/kg)4周，检验其耗铁状态后，再随机分为三个试验组，Fe-dipeptide组每日1 mL灌胃液中含有Fe-dipeptide5.61 mg(含铁元素14.9％)，FeSO4组灌胃供给的铁含量与Fe-dipeptide组相同，同时空白对照组灌胃1 mL去离子水。灌胃8d后屠宰大鼠采样，测定生长性能、血液铁指标和内脏铁含量。试验结果显示:(1)铁耗竭大鼠补铁后，与对照组相比，Fe-dipeptide组大鼠体重增加了4.0％(P＞0.05)。(2)与空白对照组相比，灌胃Fe-dipeptide后，大鼠血清铁和铁蛋白含量升高，分别增加了7.66％(P＜0.05)、4.79％(P＜0.05)，总铁结合力下降了12.54％(P＜0.05)。与FeSO4组相比，灌胃Fe-dipeptide后，血清铁和铁蛋白分别增加了3.73％(P＜0.05)、3.07％(P＜0.05)，总铁结合力降低了2.49％(P＞0.05)。(3)灌胃补铁后，铁耗竭大鼠血红蛋白Hb、红细胞数目RBC和平均红细胞体积MCV，和空白对照组相比显著增高(P＜0.05)，均恢复到正常水平;和FeSO4组相比，Fe-dipeptide组血红蛋白含量增加了3.97％(P＜0.05)。(4)和对照组相比，灌胃Fe-dipeptide后，肝脏和脾脏铁含量，分别提高了15.93％(P＜0.05)和20.12％(P＜0.05)。与FeSO4组相比，灌胃Fe-dipeptide后，肝脏和脾脏铁含量无显著差异(P＞0.05)。结论:铁耗竭大鼠补充二肽螯合铁后，能有效改善大鼠体内铁代谢状况。
3.试验用铁耗竭SD大鼠模型研究了二肽螯合铁对大鼠铁吸收调控基因表达的影响。试验材料和设计同2。试验结果表明:和空白对照组相比，灌胃补铁后，Fe-dipeptide和FeSO4组大鼠肝脏Hepcidin mRNA表达水平分别升高了10倍(P＞0.05)和80倍(P＜0.05)。Fe-dipeptide组和FeSO4组十二指肠参与铁吸收的蛋白DMT1、Fpn1和Dcytb mRNA表达水平随着补铁而降低，和对照组差异显著(P＜0.05)。补铁后，Fe-dipeptide组十二指肠细胞内IRP1和IRP2 mRNA表达水平增加，IRP1 mRNA表达水平和对照组差异显著(P＜0.05);FeSO4组十二指肠细胞内IRP1和IRP2 mRNA表达水平降低(P＞0.05)。结论:根据铁吸收调控的基因表达情况推测Fe-dipeptide在机体内的吸收调控过程可能和FeSO4类似，IRP1/IRP2可能在Fe-dipeptide吸收调控过程中起到重要作用。