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第一部分饮食与心血管病风险的Meta分析目的：心血管病仍然是危害人类健康的重要疾病,健康的饮食在其一级预防过程中扮演着重要的角色。至今为止,虽然已有大量流行病学研究对饮茶,饮食叶酸、黄酮醇及镁的摄入与心血管病发病风险之间的关系进行了研究,但其结果仍然不一致。本研究运用Meta分析的方法,通过对现有流行病学资料进行定量分析,旨在系统评价它们之间的关系,为循证决策提供高质量的证据。方法：系统检索了PubMed和EMBASE数据库中1966至2013年间所有公开发表的文献。纳入提供了相对危险度(]elative risk,RR)及95%可信区间(confidence interval,CI)并符合入选条件的所有流行病学研究。两位研究者按照标准方案独立进行数据提取。各研究的相对危险度均应用随机效应模型进行统计合并。结果：本Meta分析共入选了44项符合条件的研究。其中关于饮用红茶与冠心病发病风险的研究共13项,合并效应量显示饮用红茶并不能降低冠心病的发病风险(最高组VS.最低组,RR:0.92；95%CI:0.82,1.04；每日增加1杯,RR：0.98；95%CI：0.94,1.02)；关于饮用绿茶与冠心病发病风险的研究共5项,合并效应量显示饮用绿茶可以显著降低冠心病的发病风险(最高组vs.最低组,RR：0.72；95%CI：0.58,0.89；每日增加1杯,RR:0.90;95%CI:0.82,0.99)；关于饮食叶酸摄入与冠心病发病风险的研究共7项,合并效应量显示饮食叶酸摄入可以显著降低冠心病的发病风险(最高组VS.最低组,RR:0.69;95%CI:0.60,0.80；每日增加摄入200微克,RR:0.88；95%CI:0.82,0.94)；关于饮食黄酮醇摄入与冠心病发病风险的研究共9项,合并效应量显示饮食黄酮醇摄入不能降低冠心病的发病风险(最高组vs.最低组,RR:0.91；95%CI:0.83,1.01；每日增加摄入20毫克,RR:0.96;95%CI:0.90,1.03)；关于饮食黄酮醇摄入与脑卒中发病风险的研究共8项,合并效应量显示饮食黄酮醇摄入可以显著降低脑卒中的发病风险(最高组vs.最低组,RR:0.86;95%CI:0.75,0.99；每日增加摄入20毫克,RR：0.86；95%CI：0.77,0.96)；关于饮食镁摄入与脑卒中发病风险的研究共8项,合并效应量显示饮食镁摄入可以显著降低脑卒中的发病风险(最高组vs.最低组,RR：0.89；95%CI：0.82,0.97,每日增加摄入100毫克,RR:0.98;95%CI:0.95,1.00)。结论：本部分研究结果显示增加饮用绿茶、饮食叶酸摄入可以显著降低冠心病的发病风险,而饮用红茶与饮食黄酮醇摄入不能降低冠心病的发病风险。增加饮食摄入黄酮醇与镁可以显著降低脑卒中的发病风险。第二部分绿茶多酚EGCG的抗炎机制实验研究目的：流行病学研究及相关Meta分析建议饮用绿茶可以显著降低冠心病的发病风险。作为绿茶多酚的主要活性成分,EGCG显示出大量的药理学属性,近年来作为一种饮食干预方式,开始应用于心血管疾病的前瞻性研究。为进一步了解饮用绿茶的心血管保护机制,本部分研究以TNF-a刺激HUVECs构建炎症模型,通过检测MCP-1的分泌来观察EGCG的抗炎作用,并探索了其分子生物学机制。方法：应用ELISA检测EGCG对TNF-a诱导MCP-1蛋白分泌的影响,应用RT-qPCR检测EGCG对TNF-a诱导MCP-1mRNA产生的影响,EGCG对TNF-a诱导NF-κB激活的影响运用Western blot与荧光素酶报告基因进行检测,应用显微镜进行单核细胞粘附实验检测。结果：EGCG可以显著抑制TNF-a诱导MCP-1蛋白的分泌和mRNA的表达。机制研究显示EGCG可以显著抑制NF-a诱导的NF-κB信号通路激活,此外,67LR在EGCG抑制TNF-a诱导MCP-1产生的过程中具有重要作用。EGCG可以有效抑制]TNF-a诱导的单核细胞粘附作用。结论：本部分研究证实了EGCG可以显著抑制TNF-a诱导的MCP-1产生,这种作用主要通过67LR及抑制NF-κB信号通路实现。研究结果提示EGCG可以保护TNF-a诱导的内皮功能紊乱,这可能是绿茶抗动脉粥样硬化作用的一个机制,有助于我们进一步理解Meta分析研究发现的绿茶可以降低冠心病发病风险的作用。