岭南建筑大师莫伯治及其同事于1956~1957年绘制的《广州市茶楼酒家调研实测资料》手稿有两个重要价值：1、反映广州传统建筑的史料价值——它以建筑测绘图稿和文字说明的形式，反映了20世纪50年代时广州传统茶楼酒家建筑信息；2、莫伯治建筑创作研究的史料价值——该手稿反映了莫伯治建筑师生涯之初进行知识和素材积累的过程，也可从中体察莫伯治对传统建筑的分析视角，寻求莫伯治建筑作品的渊源。本文针对上述两个价值，对《广州市茶楼酒家调研实测资料》进行整理和解读。对《广州市茶楼酒家调研实测资料》的整理，需进行的工作有：1、手稿涉及的茶楼酒家建筑图稿的电子化重绘；2、手稿涉及的茶楼酒家建筑的资料补充。本文展示了上述工作进行过程中的依据、方式和成果。对《广州市茶楼酒家调研实测资料》的解读从两方面进行：1、从手稿所示的茶楼酒家建筑信息中探讨广州传统茶楼酒家建筑的特征；2、从手稿的内容探讨茶楼酒家调研实测对莫伯治建筑创作的影响。本文分析了莫伯治调查测绘时的观察视角，探讨了莫伯治作品对传统茶楼建筑空间传承与创新。