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小麦是世界上第二大粮食作物,像其它主要粮食作物一样,有益矿质元素含量不高,无法满足人体的需要。增加粮食作物中可被利用的矿物质含量是公认的解决矿质营养缺乏的有效办法。本文利用小麦亲缘种、不同粒色的姊妹系、若干普通小麦及其DH群体研究了籽粒Fe、Zn、Cu、Mn含量的差异及其相关因素,对比分析了不同品种间籽粒动态发育过程中Fe、Zn、Cu、Mn含量的变化趋势,探讨了影响小麦制粉及其馒头加工过程中Fe、Zn、Cu、Mn含量变化的因素,并利用DH群体进行了Fe、Zn、Cu、Mn含量的QTL分子标记定位和效应