面粉作为制备谷朊粉和淀粉的中间产物,品质的好坏与前期的制粉工艺的优劣有着重要的关系,制作谷朊粉和淀粉所用的面粉与民用面粉存在一定的差别,源于其无需贮藏直接运用到生产中,所以前期在着水润麦环节可以加大着水力度,使得麦子含水量增大,以致在麦粒研磨时减少破损淀粉的含量,以期提高面粉的品质继而得到质量好的淀粉和谷朊粉。后续的洗淀粉的而产生的废液,用于酵素饮料的生产,在解决淀粉厂家排除废液污染环境的同时,也为B淀粉浆开辟新的利用模式。本研究中就针对如何分离出品质较好的淀粉和谷朊粉做出相应工艺上的改进以及后续废液如何利用展开探讨。具体研究内容如下:1制粉工艺的改进不同的入磨水分对淀粉品质影响较大,通过提高润麦水分来改善面粉的品质从而改善A淀粉的品质。经实验发现,提高入磨水分可以降低破损淀粉的含量以及提高A淀粉的得率。2淀粉分离过程中产生的B淀粉浆发酵处理条件的优化正交实验表明,发酵工艺条件为酵母菌乳酸菌的比例为,2:1,发酵温度为35℃,pH值为5.2,发酵时间为40d时,做出来的酵素品质较好,综上发酵条件为:发酵工艺条件为酵母菌乳酸菌的比例为,2:1,发酵温度为35℃,pH值为5.2,发酵时间为40d。3发酵液的饮料调配工艺的优化生产谷物酵素饮料最佳工艺为:料液比为1:1.5,糖酸比为36:1,均质压力为60Mpa。