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近年来,花色苷在玉米、苹果、葡萄、桑葚、番茄、胡萝卜、樱桃、草莓、脐橙、果树叶片等彩叶植物和种皮着色方面的作用备受关注,在这些植物中关于花色苷的研究已有一些研究和报道,但在紫粒小麦种皮中有关花色苷的研究尚少,本论文证实了紫粒小麦花青素合成途径中UFGT基因的生物学功能,介绍了UFGT基因在紫粒小麦种皮中的表达规律,以期为紫粒小麦色素生物合成的分子基础提供资料。UFGT编码花色苷合成途径中最后一个步骤的关键酶,其主要功能是将UDP-葡萄糖上的葡萄糖基传递到花青素分子的C3羟基上。在液泡和细胞质