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本研究是探讨日粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、胴体品质、养分消化率、肉品质、抗氧化能力和经济效益的影响。本试验采用单因素试验设计,将80头95.20±3.95 kg的“杜×长×大”育肥母猪随机分成4组(每组4个重复,每个重复5头),对照组饲喂基础日粮,TOP100组、TOP200组和TOP300组分别在基础日粮上添加番茄渣(以干物质计算)100 g/头/d、200 g/头/d和300 g/头/d。预饲期3 d,正式期为37 d。结果表明:1.番茄干渣中营养成分含量为水分8.29%,干物质91.71%,粗蛋白15.32%,粗脂肪7.9%,粗纤维11.69%,粗灰分1.04%,钙0.62%,0.31%;TOP200组和TOP300组粗纤维极显著增加了42.05%、68.21%(P<0.01),添加番茄渣的3组粗灰分极显著降低了46.19%、50.50%、44.21%(P<0.01);2.与对照组相比,TOP100组平均增重和日增重极显著高于其他三组(P<0.01);TOP200组胴体重显著增加(P<0.05),TOP100组胴体长显著降低(P<0.05);添加番茄渣的3组眼肌面积分别增加了49.11%、46.82%、71.93%(P<0.05);TOP200组干物质和粗灰分增加5.66%(P<0.05)、14.81%(P<0.01),TOP200组和TOP300组粗纤维极显著降低9.25%、11.88%(P<0.01),对表观消化率的其他指标无显著影响(P>0.05);TOP200组a*值极显著升高(P<0.01),TOP100组的蒸煮损失显著减少了15.17%(P<0.05),TOP100组、TOP200组的离心失水率极显著降低(P<0.01)。TOP200组和TOP300组SOD活性极显著升高(P<0.01),分别增加了40.99%、36.54%,TOP100组、TOP200组和TOP300组MDA值均呈显著降低趋势(P<0.05),对血清T-AOC、GSH活性影响不显著(P>0.05);肝脏、肌肉中MDA活性显著降低(P<0.05),提高了T-AOC、T-SOD、GSH的活性。TOP100组增重收入586.26元/头,比其他三组分别高48.06、52.2、52.92元;TOP100组利润466.90元是试验四组中最高的,比其他三组多28.96、53.31、36.89元。综上,在育肥猪日粮中添加100 g/头/d的番茄渣可以提高日增重并降低料重比,眼肌面积显著增加,明显改善肌肉嫩度和肉色a*值,提升肝脏和肌肉T-AOC、T-SOD、GSH活性,增加了经济效益。番茄渣在育肥猪饲料中的添加不宜超过300 g/头/d。