D-塔格糖是一种在自然界中稀有的天然己酮糖,是果糖的差向异构体,也是半乳糖的醛酮异构体。D-塔格糖是近年被发现的一种具有特殊保健功能的功能甜味剂,具有能量低、降血糖、抗龋齿、抗衰老、改善肠道菌群等功能。D-塔格糖安全无毒,在国外被广泛应用于健康饮料、酸乳、糖尿病专用食品、减肥食品、口香糖、谷物食品、肉制品等食品中。D-塔格糖可由D-半乳糖通过化学法或生物法异构生成,因化学法具有反应周期短、成本低、产量高等优点,本课题以化学法合成的D-塔格糖为原料,并采用苯基硼酸和季铵盐(三辛基甲基氯化铵)离子对溶剂萃取法,旨在分离D-塔格糖与D-半乳糖,这对D-塔格糖的产业化具有重要意义。测定了苯基硼酸及其与糖络合生成的络合酸酸度常数和苯基硼酸和季铵盐离子对溶剂萃取塔格糖或半乳糖的萃取平衡常数。从理论上肯定了苯基硼酸和季铵盐溶剂萃取分离塔格糖和半乳糖方案可行。研究了苯基硼酸和季铵盐离子对溶剂萃取分离D-塔格糖的工艺条件。通过单因素实验,确定了以化学法合成的D-塔格糖为原料进行溶剂萃取分离D-塔格糖的工艺条件：pH 10～12,苯基硼酸浓度0.04～0.08 mol／L,溶剂比0.5～1.5,磷酸缓冲液浓度0.60～0.80 mol／L。进一步利用响应面分析优化得到最佳萃取工艺条件为pH 11.3,苯基硼酸浓度0.05 mol／L,溶剂比0.98,磷酸缓冲液浓度0.70 mol／L。此时D-塔格糖萃取率、D-半乳糖萃取率、选择性系数分别为64.4%、9.3%、17.6。由此确定了萃取级数为3。并研究确定了反萃取工艺条件为HCl浓度0.75 mol／L、溶剂比1.0。反萃取后,D-塔格糖的回收率和纯度分别为92.2%、96.7%。