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目的:绿色无污染的添加剂在畜牧生产中已经广泛应用,本论文研究了以苹果酸、半胱胺和糖萜素配制的复合营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肉品质的影响,同时全面系统地分析了日粮中不同精粗比的条件下,复合营养调控剂对放牧绵羊瘤胃微生物体外发酵的影响,为放牧绵羊科学补饲,合理的营养调控,开发环保型营养调控剂等方面提供参考依据。方法:本论文由四个试验组成:试验一采用两因素交叉设计,进行体外发酵试验。试验二、试验三、试验四均采用单因素完全随机区组设计,且在相同的营养模式和饲喂模式下进行。试验一:复合营养调控剂在不同精粗比条件下,研究其对绵羊瘤胃体外发酵的影响。因素一为不同发酵底物,分别是粗料组(Ⅰ组);粗料+基础精料组(Ⅱ组);粗料+基础精料+复合配方1组(Ⅲ组);粗料+基础精料+复合配方2组(Ⅳ组),因素二为不同精粗比,分别是3:7、4:6、5:5、6:4、7:3。水浴摇床培养72小时后测定发酵液pH值、氨态氮浓度及产气量等指标。试验二:研究复合营养调控剂对冷季放牧绵羊生长性能、屠宰性能的影响。选取健康无病、体重相近的7月龄放牧母羊48只,随机分为4组,分别为不补饲组(Ⅰ组);补饲基础精料组(Ⅱ组);补饲基础精料+复合配方1组(Ⅲ组);补饲基础精料+复合配方2组(Ⅳ组),试验期45天,预饲期5天,正饲期40天。正饲期第1天、第40天进行空腹称重,计算ADG,第40天称重后屠宰,测定胴体重,计算屠宰率、净肉率等指标。试验三:研究复合营养调控剂对冷季放牧绵羊血清生化指标的影响。在试验二的基础上,屠宰当天颈静脉采集48只试验羊血清,测定血清中GPT、GOT、Glu、TP、ALB、TC、TG、IgG等指标。试验四:研究复合营养调控剂对冷季放牧绵羊肉品质的影响。在试验三的基础上,采集左边胴体背最长肌肌肉样品。对比分析测定肉样水分、DM、EE、CP、Ash、pH值、失水率、剪切力、氨基酸等指标。结果:试验一:随着精粗比例的增加,pH值、NH3-N浓度下降,且精粗比为4:6时,试验Ⅲ组较Ⅱ组、Ⅳ组分别降低3.23%(P>0.05)、2.22%(P>0.05);乙酸浓度、乙/丙值、甲烷排出等随着精料比列增加呈下降趋势,丙酸呈升高趋势。试验二:试验Ⅲ组末重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高6.26%(P>0.05)、3.69%(P>0.05);试验Ⅲ组平均日增重最高,较Ⅱ组和Ⅳ组分别提高26.32%(P<0.01)、5.74%(P>0.05)。试验Ⅲ组的屠宰率较Ⅱ组提高4.68%(P>0.05);试验Ⅲ组的净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高18.46%(P<0.05)、10.97%(P>0.05)和4.40%(P>0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉重较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高49.74%(P<0.01)、13.22%(P>0.05)和18.27%(P<0.05);试验Ⅲ组的胴体净肉率较Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅳ组分别提高10.42(P<0.01)、6.00%(P>0.05)和3.37%(P>0.05)。试验三:在血清GLU、Ca、P、HDL、LDL、GPT、IgG含量中,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅳ组和Ⅲ组依次呈上升趋势,而其A/G、TG含量依次呈下降趋势。试验四:试验Ⅲ组的粗脂肪比Ⅰ组提高27.92%(P<0.05),比Ⅱ组和Ⅳ组分别提高16.67%(P>0.05)和7.85%(P>0.05);试验Ⅲ组的粗蛋白质比Ⅰ组提高7.35%(P<0.05),比Ⅱ组和Ⅳ组分别提高3.94%(P>0.05)和2.49%(P>0.05);补饲组的剪切力均低于未补饲组(P<0.01),试验Ⅲ组较Ⅱ组降低3.98%(P<0.05)。试验Ⅳ组的脯氨酸较Ⅰ组和Ⅱ组分别提高38.34%(P<0.01)和22.75%(P<0.05),试验Ⅲ组的脯氨酸较Ⅰ组和Ⅱ组分别提高19.63%(P>0.05)和6.15%(P>0.05);其余氨基酸在各组之间无显著差异(P>0.05)。结论:(1)不同精粗比发酵产物中,补饲复合营养调控剂组可降低NH3-N浓度、乙酸浓度、乙/丙值、甲烷产出,同时升高丙酸浓度,说明复合营养调控剂可改善瘤胃发酵类型,其中预混料中添加0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素的复合营养调控剂组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。(2)复合营养调控剂可提高冷季放牧绵羊的平均日增重,提高放牧绵羊生产力,改善其屠宰性能,其中预混料中添加0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素的复合营养调控剂组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。(3)复合营养调控剂可改善放牧绵羊免疫性能,提高其抗病能力,改善绵羊血清中葡萄糖、脂类、蛋白质等的含量,其中预混料中添加0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素的复合营养调控剂组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。(4)复合营养调控剂可改善绵羊肉质中粗脂肪、粗蛋白质和剪切力,提高绵羊肌内氨基酸含量,改善嫩度风味和营养价值,其中预混料中添加0.30%苹果酸、0.06%半胱胺、0.08%糖萜素的复合营养调控剂组(试验Ⅲ组)作用效果最佳。