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近年来,发酵全混合日粮(Fermentaed Total Mixed Ration, FTMR)逐渐得到人们的重视,各奶牛场也开始使用。但是,FTMR在贮存过程中不可避免的会造成营养物质的流失,开袋饲喂时如果处理不当也会造成二次发酵,甚至在发酵贮存过程中发生霉菌污染。很多研究表明,添加乳酸菌对青贮饲料的保存及防止霉菌污染具有显著作用,虽然FTMR与青贮饲料发酵原理相同,但是发酵主体差异很大。本研究旨在探讨乳酸菌剂对FTMR贮存过程中营养物质及发酵结束后体外消化率及霉菌毒素含量的影响,为奶牛场能更有效的利用FTMR提供科学的参考依据。试验包括以下3部分内容：1乳酸菌剂对FTMR贮存效果的影响本部分试验主要是研究乳酸菌剂对FTMR贮存效果的影响。试验将不同乳酸菌剂组(无添加组、添加BM组、添加CL组和添加YX组)TMR装入发酵袋内真空保存,分别在发酵的第0、2、4、8、16、32、64、96天开包后进行感官评定、常规营养物质含量测定和发酵指标测定。结果表明：四个处理组的FTMR发酵至96天均无发霉现象,乳酸菌剂添加组可以改善感官评定效果；不同乳酸菌剂对FTMR干物质(DM)、灰分(Ash)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)影响较小(P>0.05),而对粗蛋白影响较大(P<0.05)；不同乳酸菌剂对FTMR发酵指标影响较为显著,发酵96天的pH均降至4.2,添加乳酸菌FTMR的氨态氮含量反而高于对照组,乳酸菌能显著降低FTMR有机酸含量,发酵过程中未检测出丁酸。综合感官评定、常规指标及发酵指标可以得出：乳酸菌剂对FTMR具有较好的保存作用,其中以BM效果最好；FTMR能较好的保存96天,从经济效益考虑,发酵至64天即可。2乳酸菌剂对FTMR体外消化率的影响本部分是研究不同乳酸菌剂对FTMR体外消化率的影响。试验将不同乳酸菌剂组(无添加组、添加BM组、添加CL组和添加YX组)FTMR贮存发酵64天,采用压力读取式体外产气法测定产气量,并计算产气速率和累积产气量,测定体外模拟瘤胃内容物的常规指标和发酵指标。结果表明：添加乳酸菌剂对体外培养的产气速率和累积产气量无显著差异(P>0.05),但BM组总产气量高于其它组；添加CL乳酸菌剂组和YX乳酸菌剂组pH、氨态氮和总挥发性脂肪酸含量显著(P<0.05)降低,其它影响不显著；乳酸菌剂对常规指标具有影响,其中BM乳酸菌剂和YX乳酸菌剂组干物质降解率显著(P<0.05)增加,CL乳酸菌剂和YX乳酸菌剂组中性洗涤纤维降解率显著(P<0.05)降低,其它无显著影响。综合以上各种指标可以得出,乳酸菌剂对体外培养的产气速率和总产气量无显著影响,而各乳酸菌剂能够不同程度的影响体外培养的发酵指标和常规指标,由总产气量可以得出,BM乳酸菌剂效果最好。3乳酸菌剂对FTMR中6种霉菌毒素含量的影响本部分试验研究了不同乳酸菌剂对FTMR中6种霉菌毒素含量的影响。将不同乳酸菌剂组(无添加组、添加BM组、添加CL组和添加YX组)FTMR贮存发酵64天,采用多功能色谱柱净化-电化学衍生-高效液相色谱法测定FTMR中的黄曲霉毒素,免疫亲和柱-高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量,外标法定量。结果表明,4个处理组AFB1含量分别为23.37μg/kg、19.71μg/kg、21.81μg/kg和20.39μg/kg, ZEN含量分别为1159.95μg/kgs665.71μg/kg、964.12μg/kg和851.74μg/kg, DON含量分别为140.34μg/kg、117.46μg/kg、130.89μg/kg和130.09μg/kg、4组中均未检测出AFG1、AFB2和AFG2。以上结果说明,乳酸菌剂能够显著降低FTMR中霉菌毒素含量,其中以BM乳酸菌剂效果最好。