【摘 要】
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由于山西独特的气候条件,极具生产优质果品的生态环境资源,苹果、梨、桃均是山西特色果品,其栽培面积和产量占到山西水果的50%,但由于我省水果贮藏能力低,采后贮藏保鲜技术水平相对落后,果品腐烂损耗率极为严重。传统的水果采后保鲜大多采用化学试剂和物理手段进行保鲜,不仅影响果品品质还耗费大量的动力资源。采用植物性水果保鲜剂处理是水果绿色保鲜的发展方向。本研究以紫茎泽兰（Eupatorium adenoph
【基金项目】
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山西省重点研发计划（指南）项目（201803D221011-5）；
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由于山西独特的气候条件,极具生产优质果品的生态环境资源,苹果、梨、桃均是山西特色果品,其栽培面积和产量占到山西水果的50%,但由于我省水果贮藏能力低,采后贮藏保鲜技术水平相对落后,果品腐烂损耗率极为严重。传统的水果采后保鲜大多采用化学试剂和物理手段进行保鲜,不仅影响果品品质还耗费大量的动力资源。采用植物性水果保鲜剂处理是水果绿色保鲜的发展方向。本研究以紫茎泽兰（Eupatorium adenophora Spreng）提取物为杀菌剂,以苹果、梨、桃采后病害致病菌链格孢菌（Alternaria）和匍枝根霉（Rhizopus stolonifer）为试验菌种,采用PDA平板法和果品实体接菌试验,研究了4种不同紫茎泽兰提取物组分对2种致病菌的抑制作用和苹果、梨采后保鲜效果的影响。以期为紫荆泽兰杀菌提取物在水果贮藏保鲜上应用,提供理论和产品支持。主要研究结果如下:1、4种提取物组分对链格孢菌和匍枝根霉均有明显的抑菌作用。1g·L-1浓度的A、B、C、D提取物组分处理对链格孢菌的抑菌率分别达到83.52%、76.69%、72.22%和96.70%,其EC50和EC90值分别为0.4315、0.4853、0.5696、0.4201g·L-1和1.3122、1.7909、2.2978、1.0919g·L-1;0.15g·L-1浓度的A、B、C、D提取物组分处理对匍枝根霉的抑菌率分别达到78.45%、56.17%、99.52%和94.43%,其EC50和EC90值分别为0.1032、0.1294、0.0727、0.0916g·L-1和0.1924、0.4221、0.1182、0.1516g·L-1;从4种提取物组分对病菌的抑制率及其EC50值分析,提取物对链格孢菌的抑菌效果D＞A＞B＞C。对匍枝根霉的抑菌效果C＞D＞A＞B;对水果实体抑菌试验分析,提取物对链格孢菌的抑菌效果C＞B＞D＞A,对匍枝根霉的抑菌效果B＞A＞D＞C,4种提取物组分对匍枝根霉的抑菌效果优于链格孢菌。2、水果保鲜剂一般应具有较好的抗氧化能力。经DPPH抗氧化性试验,4种提取物组分清除DPPH的EC50值分别为0.285、0.7548、0.0308、0.1055g·L-1;4种提取物组分的抗氧化能力C＞D＞A＞B。3、苹果、梨贮藏试验表明,紫茎泽兰提取物对苹果、梨的可溶性固形物有抑制降低的作用,延缓苹果、梨中可滴定酸的下降趋势,有效保持果实硬度,减轻了细胞膜过氧化作用,Vc含量损失减小,抑制过氧化物酶的活性。且通过比较,D组分对苹果、梨的保鲜效果要优于B组分。综合4种提取物对病原菌的抑菌效果和提取物处理对苹果、梨贮藏期间生理指标的影响,紫荆泽兰4种提取物组分具有开发成植物源杀菌剂和水果保鲜剂的潜力,可应用于苹果和梨采后贮藏期间的杀菌保鲜。
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