论文部分内容阅读
本文用非离子表面活性制备了维生素E(V<,E>)的微乳液。利用相图研究了温度、pH和盐度对微乳液的影响，采用电导率法划分了微乳液类型，并通过改变剪切速率的粘度变化来观察微乳液流变性，利用冷冻蚀刻透射电镜技术表征了微乳液的形态，采用动态光散射法表征了微乳液的粒径及多分散度，采用渗析．紫外三阶导数法研究了微乳液对V<,E>的包封能力和缓释效果，考察了微乳液对H446癌细胞的抑制生长作用，并对V<,E>微乳液进行了食品和化妆品方面的应用研究。
结果表明，微乳液受温度、pH和盐度的影响很小，稳定性较好。通过分析电导率随组分变化的曲线划分出不同微乳类型区，在Tween80/正丁醇/水体系m(V<,E>)：m(CSC)=1：9、EL-35/乙醇/水体系m(oil)：m(CSC)=1：9、Tween80/EL-35/乙醇/水体系m(oil)：m(CSC)=2：8分别在含水量为53.3％、40.9％、43.4％时微乳类型为O/W型。流变特性划分了不同微乳液类型，结果和电导法一致。冷冻蚀刻电镜照片观测了EL-35/乙醇/水体系微乳液的粒径大小为15nm左右且分布均匀。用动态光散射法测定Tween80/正丁醇/水体系和Tween80/EL-35/乙醇/水体系V<,E>微乳液一个月内粒径基本无变化，平均粒径在8-20 nm。微乳液对VE有良好的缓释作用，对H446细胞也有良好的抑制生长作用。
本文开展了以下创新性工作，将V<,E>包裹在食品级微乳液中，使其不易被氧化，且具有缓释效果：
1．以不同的非离子表面活性剂得到了包封食品强化剂V<,E>的微乳液载体，解决了V<,E>的水溶性问题，并将V<,E>包封在微乳液中，改变了其易被氧化的特性。
2．首次分别用非离子表面活性剂Tween80，EL-35，Tween80和EL-35的复配制得了无毒的V<,E>微乳液，并借鉴药物缓释作用的原理，观察了食品载体V<,E>微乳液的缓释效果，发现其具有较好的缓释效果：以纯V<,E>乙醇溶液作为参比，10小时前释放率低于纯V<,E>乙醇溶液，48小时后达到92.9％。
3．制得的V<,E>微乳液的粒径在8-20nm间，易于被人体吸收，增强了V<,E>生物利用度和人体吸收度。