论文部分内容阅读
首先,采用HS-SPME-GCMS法,对采自福建省安溪县感德镇、祥华乡、西坪镇,漳州市仙都镇、良村乡和三明市桃源镇这六个主要的铁观音产地的正韵铁观音成品茶样品进行挥发性成分分析,运用构建指纹图谱的相似度计算法、峰的重叠率计算法、聚类分析法和主成分分析对铁观音指纹图谱进行可视化处理。其次,以高效液相色谱质谱为检测手段,使用外标法对优良两级共15种正韵铁观音中的8种儿茶素类化合物和咖啡因进行定量分析,采用主成分分析法构建铁观音品质指纹图谱。结果如下:(1)对比PDMS、PDMS/DVB和PDMS/CAR/DVB三种萃取头的萃取铁观音挥发性成分的数目、灵敏度和重复性,发现50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头对铁观音中挥发性成分进行萃取效果最佳,最佳萃取时间为60 min,最佳萃取温度为70℃。(2)对不同采摘季节的铁观音挥发性成分进行分析,春茶中的挥发性成分个数少于秋茶的个数,其中含量较高的α-法尼烯、橙花叔醇、吲哚等在不同季节的含量都有一定差异。采用聚类分析和主成分分析对6个不同产地铁观音进行采摘季节鉴别,二者均对除华安仙都的少数样品不能准确鉴别外,对其它五个产地不同铁观音采摘季节鉴别效果良好,主成分分析法和聚类分析法共同使用则能够有效的提高对所有样品鉴别的准确度。(3)采用余弦值相似度、峰重叠率、聚类分析和主成分分析4种方法,对6个不同产地的铁观音挥发性成分进行分析,构建铁观音产地的指纹图谱。其中,余弦值相似度法和峰重叠率法在一定程度上体现出产地的差差异;聚类分析对安溪(感德、祥华和西坪)的产地鉴别效果良好;主成分分析法对安溪部分产地、大田和华安产地的鉴别效果较好。(4)采用高效液相色谱—质谱对铁观音甲醇溶出物的化学成分中的八种儿茶素类化合物和咖啡因进行定量分析。对优良两级铁观音中的儿茶素类化合物和咖啡因的定量分析总结,发现优级铁观音和良级铁观音在EGCG的含量上差异显著,优级铁观音中的EGCG含量约为良级的2倍。采用主成分分析法构建的不同品质铁观音HPLC指纹图谱能够很好的鉴别优良两级品质的铁观音。