人力资本是决定酒店企业是否具有竞争优势的决定性因素,而酒店培训作为提升素质及技能的重要手段,是获取这一竞争优势的必要条件。然而,当前我国酒店培训普遍存在效果不好的问题,使得酒店培训成为了酒店经营者眼中的鸡肋。与此同时,当前我国学者对于酒店培训的研究仍然“数量不多,层次不高”,并且没有将价值链理论应用到酒店培训研究当中,这不可不谓是一大缺憾。价值链理论表明,企业的经营活动就是一条生产利润的价值链,各活动之间紧密关联,不可分割。酒店企业的经营活动也是一条价值链,但是这条价值链与波特的价值链不同,它将利润和顾客满意作为最终目标,并以酒店培训和酒店服务为战略环节。价值链理论还可以用来进一步分析酒店培训过程。站在价值链理论的视角来看,酒店培训由许多环节构成,各环节自成一条酒店培训价值链。酒店价值链的顶端(目的)是高素质服务人才与顾客满意,基本活动环节包括:需求调查环节、计划制定环节、激励引导环节、活动实施环节、成果转化环节、评估反馈环节,其中成果转化为酒店培训生产价值,是价值链的战略环节。辅助体系包括:设施体系、组织体系、教学材料体系、制度体系和师资体系。为了完善此构想,并将之落实到实践中去,笔者选取了肇庆市XH大酒店作为研究的案例,进行案例调研和案例应用。调研发现:XH大酒店原有的培训体系分为入职培训、专题培训和部门内培训三个部分;XH大酒店质检问题频出,顾客满意率不够高,顾客投诉较多,员工离职率高,这表明XH大酒店原来的培训体系培训效果不佳,其主要原因有:首先,原有培训体系在成果转化环节存在诸多缺陷,导致员工不能积极有效地学以致用,将所学转化为实际成果。其次,原有培训体系的基本活动环节欠缺或不足,培训价值链不完整,导致培训价值“难产”。再次,原有培训体系的辅助活动体系不够成熟,无法为培训提供有力支持。最后,培训未得到酒店高层管理人员应有重视,培训学习氛围不好,没有生产培训价值的良好环境。鉴于此,XH大酒店根据自身实际情况进行酒店培训体系改革,以构建新的基于价值链的培训体系。相关举措主要围绕构建6个基本活动环节和5个辅助活动体系展开。此外,XH大酒店还加强了企业文化建设,努力营造良好的成果转化氛围,并对接了员工职业生涯规划,努力使员工与企业共同发展。在构建和使用了基于价值链理论的培训体系后,XH大酒店质检问题发生频率持续下降、顾客满意率持续上升、顾客投诉次数不断减少、员工离职率不断下降,酒店人力资源状况不断改善。这说明基于价值链理论的培训体系顺利产出了培训价值,为酒店实现了培养高素质服务人才以及获取顾客满意的目标,从而显示了相对原培训体系的优越性。最后,本文实事求是地分析了文章存在的不足,并提出了进一步研究的设想。