目的：在传统中医药理论指导下，结合现代科学技术手段，研究栝楼果皮的产量、质量与栝楼种质、采收时间及干燥时间的相关性，为栝楼良种选育、资源开发利用及瓜蒌皮药材质量控制提供科学依据。方法：收集不同性状、不同种质、不同采收时间及不同干燥时间栝楼果皮，分别对其进行形态学观察、果皮表面及横切面电镜观察，冷浸法测定水溶性浸出物含量，UV法测定可溶性糖、多糖、淀粉、总黄酮、可溶性蛋白含量，HPLC法测定腺嘌呤、鸟嘌呤核苷、瓜氨酸、氨基酸含量，ICP-MS、ICP-AES法测定无机元素含量，采用红外光谱三级鉴定法进行红外光谱研究，建立HPLC指纹图谱，并对所得数据进行统计分析。结果：栝楼果皮外观性状与化学成分含量间存在相关性。品系不同，栝楼果皮外观性状及产量有明显差异，在所研究的3个品系中，果皮厚度、果皮重量以品系Ⅱ最高。多指标成分综合评价结果显示，单果果皮中水溶性浸出物、多糖、总黄酮、鸟嘌呤核苷、腺嘌呤、瓜氨酸、K、Ca、P、Mg、Fe、B、Sr、Mo、Cr均以品系Ⅱ含量最高，提示品系Ⅱ属于优良品系，可作为进一步选育良种的基本材料。在生长发育过程中果皮外观性状、果皮结构会发生一系列变化，水溶性浸出物、总黄酮、多糖、瓜氨酸、腺嘌呤、鸟嘌呤核苷、总氨基酸、药用氨基酸含量在果皮近成熟时达到最高，之后随着果实成熟度增加，含量逐渐降低；多种化学成分含量变化与果皮颜色转变密切相关。采后干燥过程中栝楼果皮产量下降严重，果皮外观性状、果皮结构发生一系列变化，水溶性浸出物、总黄酮、多糖、瓜氨酸、腺嘌呤、鸟嘌呤核苷含量在果皮近成熟时达到最高，均远低于自然成熟同期含量。HPLC指纹图谱表明不同种质、不同采收时间及不同干燥时间栝楼果皮存在明显的质量差异。结论：道地产区长清的栝楼种质资源丰富，三个品系栝楼果皮质量产量存在差异，不同采收时间及不同干燥时间果皮性状、果皮结构、主要化学成分含量、HPLC指纹图谱均有明显变化，提示我们种质筛选及调整采收时间、干燥方法、制定科学栽培措施等均可以提高瓜蒌皮的产量与质量。