中国小吃文化博大精深,福建特色小吃无疑是福建当地旅游业发展的亮点,但福建特色小吃翻译仍是各自为政、良莠不齐。因此,统一和规范福建特色小吃的英文翻译成为不容忽视的当务之急。本文在文化空缺的视域下,以20例福建特色小吃为研究语料,探讨福建特色小吃的英译原则与翻译方法。主要研究发现和创新点如下：1)福建特色小吃的命名富含浓厚的区域文化色彩,主要体现在小吃的地理位置、地方方言、背景典故、民俗文化等方面；2)福建当地多样的小吃命名方式主要有如下几类：按制作材料命名、按制地名命名、按意象隐喻命名、按文化典故名、按福建方言命名等方式呈现。了解这些类别,可在一定程度上给译者提供翻译参考;3)福建特色小吃的翻译存在较为严重的文化缺失现象,全面细致地了解小吃类别及其区域文化信息,有望将部分小吃的不可译性转变为可译性；4)本研究总结出小吃翻译三大翻译原则,即：实际传达小吃基本信息原则、把握名字与食物间的虚实关系,适当取舍原则与力求简洁明了相结合原则；5)本研究提出特色小吃翻译的五种主要翻译方法：直译法、公式套用翻译法、音译注释结合法、定语再现烹饪方式法和类似小吃翻译替换法。本研究契合中国特色文化对外传播的发展趋势,可为全国各地特色小吃英译研究提供一定的理论与实践参考。