利角脱脂奶平板溶蛋白抑制试验对七种鱼血清的嗜水气单胞菌胞外蛋白酶抑制作用进行了检测和比较.结果表明：七种鱼血清均能抑制一定浓度的嗜水气单胞菌胞外蛋白酶,抑制效价由高到低依次为：黄鳝＞草鱼＞鳙鱼、链鱼＞鲫鱼、胡子鲇＞加州鲈.α<,2>巨球蛋白能结合并抑制蛋白酶的活性,但不抑制该蛋白酶对小分子底物的酶活,选择合适的小分子底物可以与之发生显色反应,利用这一特性建立了快速简便的检测α<,2>巨球蛋白的BAPNA原位染色法,检测七种常见养殖鱼血清的 α<,2>巨球蛋白, 结果表明七种鱼血清中都含有α<,2>巨球蛋白,分子量约为360 000.进一步比较这七种鱼α<,2>巨球蛋白的活性,发现黄鳝和草鱼的α<,2> 巨球蛋白活性明显高于其他几种鱼.提纯草鱼α<,2>巨球蛋白研究其体外保护作用时发现α<,2>巨球蛋白能中和嗜水气单胞菌胞外蛋白酶对HEP-2细胞的细胞毒性.