在食品安全领域中,行政违法和刑事犯罪联系密切,而行政执法部门与刑事司法部门,在价值追求、基本原则、执法程序等诸多维度存在差异。对食品安全犯罪的打击,面临立法层面和实务层面的困难,其中一个困难,即为涉案食品检验和鉴定存在问题。涉案食品检验和鉴定方面的短板,涉案食品检验和鉴定难以做出,或者难以形成有力证据,阻碍了食品安全“两法衔接”的顺利进行,降低了公检法对食品领域犯罪的打击力度。本文通过查阅文献资料,在调研的基础上,从理论和实践方面,对涉案食品的检验和鉴定进行研究。本文主要包括以下四个部分:第一部分:涉案食品检验和鉴定情况概述。首先,对食品安全“两法衔接”以及涉案食品检验和鉴定当前研究现状进行考察。其次明确涉案食品检验和鉴定相关概念,具体包括食品和食品安全,涉案食品检验和检验报告以及涉案食品鉴定和鉴定意见三组概念。第二部分:涉案食品检验和鉴定存在的问题。主要包括,涉案食品检验机构多部门管理,难以形成合力,涉案食品检测报告证明力低以及难以对涉案食品出具鉴定意见。第三部分:涉案食品检验和鉴定存在问题成因分析。主要包括,相关法律规定不完善,食品安全“两法衔接”机制不顺畅和食品检验和鉴定规范不完善。第四部分:国内外关于涉案食品检验和鉴定的相关借鉴。通过对外内外相关做法的考察,发现国内外相关有益的探索和启示。在此基础上,提出涉案食品检验和鉴定完善对策。主要从成立“食品警察”,畅通食品安全“两法衔接”机制,依法建立食品检验鉴定机构管理体系以及完善食品检验鉴定标准和方法体系四个方面展开。