壳聚糖在水产养殖业中有着广阔的前景，近年来我国对壳聚糖作为一种免疫增强剂的研究已取得了较好的进展。本文以尼罗罗非鱼和淡水白鲳为实验对象，研究饲料中添加不同浓度壳聚糖对其生长性能、饲料利用和免疫功能的影响，为壳聚糖在饲料中的应用提供理论依据。　　 实验一：壳聚糖对尼罗罗非鱼生长和非特异性免疫功能的影响　　 以初始体重（99.98±5.79）g的尼罗罗非鱼(Oreoehromis niloticus)为研究对象，探讨饲料中添加壳聚糖对其生长性能和免疫功能的影响。制备壳聚糖添加剂量为0％，0.2％，0.4％，0.6％，0.8％，1.0％的饲料，连续投喂尼罗罗非鱼60d后测量其末体重、特定生长率、饲料效率、蛋白质效率、酸性磷酸酶活性、溶菌酶活性、超氧化物歧化酶活性以及攻毒后的死亡率。结果表明：0.6％组尼罗罗非鱼的末体重、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率显著高于0％组、0.2％组、0.4％组和1.0％组（P＜0.05）：0.8％组和1.0％组的脏体指数显著低于0％组、0.2％组和0.4％组(P＜0，05)：0.6％组、0.8％组合1.0％组的肝体指数显著低于0％组和0.2％组（P＜0.05）：0.6％组血清中酸性磷酸酶活性最高，显著高于0％组、0.2％组和0.4％组（P＜0.05）：0.6％组和0.8％组血清中超氧化物歧化酶显著高于0％组、0.2％组和1.0％组（P＜0.05）；0.6％组、0.8％组和1.0％组血清中溶菌酶活力均显著高于0％组和0.2％组（P＜0.05）；用嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)攻毒14d后，0.8％死亡率最低，显著高于。综合各项实验指标，尼罗罗非鱼饲料中添加适量的壳聚糖能提高其生长性能、饲料利用率、非特异性免疫功能以及抗嗜水气单胞菌感染能力，适宜添加量为0.6％。　　 实验二：壳聚糖对淡水白鲳生长和非特异性免疫功能的影响　　 配制添加不同浓度壳聚糖(0％、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％)实验饲料，网箱养殖淡水白鲳(Colossoma brachypomum)（82.26±5.13g）60d，探讨壳聚糖对淡水白鲳生长、非特异性免疫功能的影响和其在饲料中的适宜添加量。结果表明：0.6％组末体重、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率显著高于0％、0.2％、0.4％和1.0％组(P＜0.05)；0.6％、0.8％和1.0％组脏体比显著低于0％、0.2％和0.4％组(P＜0.05)；0.6％、0.8％和1.0％组肝体比显著低于0％组（P＜0.05）；0.6％组血清中溶菌酶活性最高，显著高于0％和0.2％组（P＜0.05）；0.6％组血清中超氧化物歧化酶活性最高，显著高于其它组（P＜0.05）；0.6％组血清中酸性磷酸酶活性显著高于0％和0.2％组(P＜0.05)；用嗜水气单胞菌对淡水白鲳进行攻毒后的14d内，0.6％、0.8％和1.0％组的死亡率显著低于0％组(P＜0.05)。综合各项实验指标，淡水白鲳饲料中添加适量的壳聚糖能提高其生长性能、饲料利用率、非特异性免疫功能以及抗嗜水气单胞菌感染能力，适宜添加量为0.6％。