广西是国内火龙果种植面积最大的地区,其火龙果深加工企业每年都产生大量的副产物火龙果籽。本研究对火龙果深加工工业副产物火龙果籽进行研究和开发,以期为火龙果生产企业充分有效地利用火龙果籽提供有价值的参考数据。主要研究内容及结果如下：(1)对火龙果籽的基础营养成分及其含量进行检测分析,火龙果籽中主要营养成分为脂肪、蛋白质和淀粉,其含量分别为34.05g/100g、19.87g/100g和21.05g/100g。龙果籽中油脂含量较高,可作为高油料作物进行开发利用,副产物油粕可用于生产富含蛋白质的动物饲料。(2)对超临界二氧化碳萃取火龙果籽油的工艺进行研究,通过单因素试验和中心复合试验设计以及采用响应面法对超临界C02萃取工艺进行优化,得出较优工艺条件为：物料粉碎度40目、物料填料量为400g(1L萃取釜)、萃取压力25MPa、萃取温度40℃、萃取时间3.5h,在此工艺条件下火龙果籽萃取得油率为30.21%,即油脂萃取率达88.72%。同时,对实验数据进行响应面回归分析得到火龙果籽得油率与超临界C02萃取主要影响因素变量的回归方程模型,该模型回归极显著,对试验拟合较好,对指导工业生产具有一定的应用价值。(3)以最优工艺条件对不同年份火龙果籽与大麦胚芽、油橄榄、葵花籽和火麻仁中的油脂进行超临界二氧化碳萃取,采用气质联用法对火龙果籽油与其他几种植物油脂中的化学成分和脂肪酸组成及其相对含量进行分析比较。结果表明,5种油脂中主要脂肪酸成分均为：硬脂酸、棕榈酸、亚油酸、油酸；火龙果籽油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的76.96%与葵花籽油(87.01%)相接近,略高于大麦胚芽油和油橄榄油,其中必需脂肪酸亚油酸相对含量高达45.21%,远远超过有“液体黄金”美誉的橄榄油(6.67%),与大麦胚芽油和火麻仁油相接近。另外,火龙果籽油中视黄醛相对含量较高为2.95%,仅次于火麻仁油,均高于其他三种植物油；火龙果籽油中角鲨烯相对含量高达6.76%,是植物油脂中罕见的生物活性成分。因此,火龙果籽可作为食品保健油的生产原料来进行开发利用。对2009年和2010年的火龙果籽以同一萃取条件提取所得油脂的脂肪酸进行甲酯化处理后,经GC-MS检测分析并比较得知：火龙果籽油中的主要脂肪酸成分含量差异不大,但是一些含量较少的脂肪酸成分如亚麻酸、肉豆蔻酸和鲨油酸等变化较大。因此,为进一步完善对火龙果籽的研究,可对不同年份、季节和不同产地的火龙果籽及其油脂成分进行探究。(4)对萃取所得油脂进行理化性质的分析,结果表明5种油脂的碘值、不皂化值,以及火龙果籽油的折光指数和相对密度均符合绿色食用油的特征指标,酸值和过氧化值均符合绿色食用油中浸出油的理化指标。因此用超临界二氧化碳萃取法生产的火龙果籽油可省去脱酸、脱色等精炼过程。(5)对火龙果籽粕正丁醇萃取物的有效化学成分进行分离纯化,并对所得化合物进行结构鉴定。得到两个含量较高的单体化合物为β-谷甾醇(48.0mg)和尿囊素(465.7mg),为火龙果籽的进一步开发利用提供了科学实验依据。