背角无齿蚌(Anodonta woodiana),是一种广泛分布于我国的淡水贝类。蚌肉营养丰富,为一种传统食品,亦可作饲料添加剂。近年来相关研究主要围绕在其在环境污染监测领域的应用和药用活性物质的开发提取上。前人研究发现,蚌体内含有矿质元素和氨基酸,但是对蚌体内矿质元素和氨基酸的含量及影响因素研究不系统。不同的生活空间和生长时间会对蚌体内元素和氨基酸的种类和质量分数会产生一定的影响。本研究通过分析养殖蚌和野生蚌或移植蚌、成蚌和幼蚌体内矿质元素和氨基酸的差异,研究不同时空对蚌体内的矿质元素和氨基酸含量的影响并探讨最大程度开发利用蚌体内矿质元素和氨基酸的最适条件。1.对养殖成蚌和野生成蚌(3龄)体内的6种矿质元素和氨基酸进行分析。结果表明：虽然两生境背角无齿蚌中含有的6种矿质元素和氨基酸质量分数高低顺序相似,但在部分矿质元素和个别氨基酸的质量分数上两者差异明显。野生蚌中矿质元素Ca、Na、Mg、Sr、Se的质量分数高于或接近养殖蚌(特别是Mg和Sr元素的质量分数显著较高),但后者元素K的质量分数极显著高于前者。两水域蚌的氨基酸组成基本一致,17种氨基酸的质量分数没有显著性差异,而养殖蚌牛磺酸的质量分数显著高于野生蚌。养殖蚌和野生蚌EAA (Essential Amino Acids,必需氨基酸)质量分数分别为37.65%和36.75%,EAA/NEAA的比值(必需氨基酸和非必需氨基酸的比值)分别为60.38%和58.11%。2.对不同生长时间的养殖蚌和不同生长时间的移殖蚌体内的矿质元素在时空上的累积特征进行分析。在同一个生长时间,生活在不同生存空间中的背角无齿蚌体内该6种矿质元素质量分数的顺序保持高度的一致,而且部分矿质元素(比如元素K)质量分数变化趋势也保持高度的一致。不同的空间未显著影响背角无齿蚌体内该6种矿质元素质量分数的排序。在同一个生长空间,随着生长时间的延长,背角无齿蚌样品对于元素Mg、Ca、Sr有一个明显正增长的积累的过程,而且都存在K、Se元素质量分数存在显著或是极显著的的先升高后降低。此外,对于K元素的吸收累积,自然水域(五里湖或东湖)蚌有更强的吸收累积效率；而对于元素Na、Ca、Sr(尤其是元素Sr)则是养殖蚌更具有吸收累积的优势。3.对不同生长时间的养殖蚌和不同生长时间的移殖蚌体内氨基酸在时空上的累积特征进行分析。结果表明,生活在不同的空间中的背角无齿蚌在氨基酸质量分数的排序上有很大程度上的一致性,生长时间的长短会造成蚌样体内的部分氨基酸的质量分数发生,但大部分氨基酸质量分数的顺序保持不变。生活在不同空间中的背角无齿蚌在生长时间相似的条件下,在EAA含量、TAA含量(Total Amino Acids,基酸总含量)以及EAA/NEAA的比例均相近。样品中EAA/NEAA的比例随生长时间的增长变化不大。背角无齿蚌在发育过程中存在一个临界时间点,在该时间点达到EAA值最大,临界点以外的时间,蚌体内EAA值低于最大值。Tau(Taurine,牛磺酸)可以随蚌的生长时间而不断的增加。而且同样生长时间条件下,养殖蚌体内的Tau质量分数更高。上述结果认为生活在不同生存空间的背角无齿蚌体内的矿质元素和氨基酸质量分数排序和排序的变化趋势有较大程度的一致性。对于K元素,自然水域蚌有更强的累积效率；而对于元素Na、Ca、Sr(尤其是元素Sr)则是养殖蚌更具有累积优势。生活在不同空间中的背角无齿蚌在生长时间相似时,氨基酸质量分数顺序、EAA含量、TAA含量以及EAA/NEAA的比例均是相似的。背角无齿蚌在发育过程中存在一个EAA值临界时间点,在该时间点EAA质量分数达到最大。r而Tau随蚌的生长时间而增加；同样生长时间,养殖蚌比自然水域蚌体内的Tau质量分数更高。