原花色素又称原花青素，是一种黄酮类化合物，具有较强的抗氧化、清除自由基能力，被广泛应用于癌症、动脉硬化、肿瘤等疾病的预防和治疗。广泛存在于葡萄、松树、苹果等植物中，其中葡萄籽是原花色素的重要来源，对其的提取工艺研究也最为深入。 本论文对分光光度法测定原花色素含量的方法进行了深入的研究，通过正交实验确定合适的显色剂为香草醛-甲醇-盐酸体系，较佳浓度配比为：香草醛0.15g／10mL(甲醇)，盐酸4.5mL／10mL(甲醇)，反应温度为20±1℃，显色时间为15分钟，比文献报道值15小时大大缩短，在该条件下得到标准曲线，线性范围0.50-3.00mg／mL，线性相关系数0.9987。 在提取工艺中，我们采用葡萄籽为原料，乙醇为浸提溶剂，对提取条件进行了探索，确定了最佳提取工艺为浸泡浓度60％(v：v)，时间为27小时，浸泡次数为3次，料液比为1：7，原花色素产率为2.71％，提取原花色素后的葡萄籽进行了葡萄籽油的提取，产率可达17.8％。 通过实验我们筛选出X-5型树脂作为吸附剂，对原花色素进行分离纯化，操作条件为：吸附流速4床层体积／小时，洗脱流速2床层体积／小时，洗脱剂为20％乙醇，产物纯度达到了95.33％。