蔬菜是人们生活的必需品之一，能够为人体提供所需的维生素、矿物质及膳食纤维等。蔬菜质量安全不仅与人们的身体键康息息相关，而且关系到我国农业的增效和农民的增收。然而近几年高毒农药屡禁不止，硝酸盐、重金属含量超标普遍，“黑心菜”、“有毒韭菜”、“用敌敌畏保鲜的青菜”、“永年大蒜”等事件不时发生，出口贸易安全纠纷增多，解决蔬菜质量安全问题迫在眉睫。食品安全可追溯体系，可以识别出发生问题的根本原因，对问题产品实行召回和撤销，有利于实现对食品管理的透明化，建立可追溯体系已经作为各国保护食品安全的一项新的技术措施。我国作为一个蔬菜大国，为保障重大活动的蔬菜供应需求和供应质量，满足广大群众对蔬菜安全的需求，提高蔬菜安全，并且保证蔬菜生产、检测、加工、仓储、运输、销售等环节数据信息的可追溯性和可考查性，建立一个“从田头到餐桌”的绿色蔬菜供应链管理和信息溯源系统是有效解决蔬菜安全问题的有效措施。国外对食品安全可追溯体系的研究起步较早，目前有些发达国家已经进入应用阶段。为了适应市场发展的需要，我国各地也相继开展食品安全追溯体系的建设工作。然而目前国内蔬菜可追溯体系存在缺少相关法律、法规的制定，建设相对落后、成本过高、全程供应链尚未形成以及数据利用率不高等问题。针对以上问题，本文以RFID、WIFI、GPS、二维码，Web Service等先进技术为依托，融合了蔬菜、餐饮业等本身的特色和特点，使用理论和实践相结合的方法来研究蔬菜可追溯体系。首先，本文对蔬菜从种植到销售各个环节的流程进行分析，并且利用追溯的思想建立了信息模型，进而提出了一个“从田头到餐桌”的绿色蔬菜供应链管理和信息溯源系统的模型；其次，以Web Service技术为依托对系统中各个环节的数据进行整合，并且提出相似重复记录合并算法对数据进行清理，保证了蔬菜溯源体系的通用性、可扩展性，提高了数据的利用率；最后，本文根据软件工程的理论和方法，借助eclipse开发平台，应用java语言，采用SQLServer2005数据库，实现了蔬菜溯源展示系统的设计与功能。