金红苹果果皮色泽鲜艳、肉质细腻、果汁味酸香甜,营养丰富。在运输中,果体娇嫩、皮薄,极易造成机械损伤、品质劣变;在贮藏中,易发生果皮失水发皱、果肉发绵等现象,严重影响果实的商品性,降低了商品的好果率,给贮藏带来极大的挑战。本文研究常温条件下不同浓度1-MCP处理;冷藏条件下1-MCP处理及气调对金红苹果贮藏期间生理生化指标及品质的影响。结论如下:1.在常温（20℃）下贮藏,用（0.5、1.0、1.5）μL/L三个1-MCP浓度熏蒸处理金红苹果。在贮藏30d内,与对照组相比,经1-MCP处理后,果实呼吸强度与乙烯释放速率得到了明显的降低,并均推迟乙烯高峰的出现;POD活性增强,延缓了衰老;PPO活性降低,抑制了果肉褐变;果肉保持较高的硬度,减缓了TA含量和TTS含量的下降,其中,1-MCP浓度1.0μL/L贮藏效果最好,具有较高的好果率,肉质坚硬,果实酸甜适口,果皮色泽红青鲜艳。2.在0℃条件下贮藏,用1.0μL/L浓度的1-MCP对金红苹果进行熏蒸,在贮藏120d内,与对照组相比,经1-MCP处理后,果实乙烯释放速率和呼吸强度明显降低,并推迟了乙烯高峰的出现;POD活性显著地提高,延缓了衰老;PPO活性受到抑制,减缓了果肉褐变;保持果肉较高的硬度、TSS含量和TA含量。果实具有较好的色泽,较高的商品性。20℃模拟货架贮藏时,对照组果实在贮藏3d时,就会失去商品价值,处理组则可以贮藏5d,依然具有较高的商品价值。3.在0℃条件下贮藏,3个气调（CA1 O₂:2%-3%CO₂:2%-3%、CA2 O₂:2%-3%CO₂:5%-6%、CA3 O₂:2%-3%CO₂:8%-9%）贮藏金红苹果,与对照组相比,采用CA1气调处理的果实,其贮藏期间呼吸强度弱,乙烯释放量低,很好地保持了果实硬度、TA含量和TSS含量,POD活性处于较高的水平,PPO活性受到抑制,使苹果处于代谢缓慢的状态,延缓果实的成熟和果肉的褐变贮藏各时期果实腐烂率、病变率低,贮藏结束后具有最高的好果率,保持了果实较高的品质。20℃模拟货架贮藏时,相比对照组,处理组均有较高的商品性,其中,气调CA1商品价值最高。综合来看,1-MCP浓度1.0μL/L在常温或冷藏条件下均能较好地保持果实的贮藏品质;O₂:2%-3%CO₂:2%-3%是金红苹果最适宜的气调贮藏条件。