二氢杨梅素（Dihydromyricetin，简称DHM）是藤茶中的主要的黄酮类化合物活性成分，具有抗菌、抗氧化、调节血糖血脂、护肝、消炎等多种奇特功效。目前，国内外对二氢杨梅素的研究及利用，还处在一个初级阶段，特别是在分子水平上的研究，还存在一定的空白。同时，计算机实验的优势逐渐体现在了各个领域，分子模拟和软件测算，已经开始应用在很多方面。首先，本研究通过分子模拟的方法建立二氢杨梅素结构模型，并通过不同方法建立的模型结构进行对比，确定最优化的结构模型和优化条件。利用分子动力学方法对二氢杨梅素进行分子模拟，确认了其在真空常温条件下结构相对稳定，而随着温度的升高，其稳定性降低。在水环境条件下，结构能量非常高，结构非常不稳定，不过在没有结合物的情况下，还是能达到系统平衡；通过二氢杨梅素和羟基自由基的分子对接，说明其抗氧化机理在于结构中第二个环上的氧原子，非常容易与羟基自由基相结合，说明其具有一定的抗氧化能力。其次，根据已经建立好的数学模型，设计编写薄膜测算系统。系统的主要功能包括薄膜透气系数测算和气体浓度测算，根据系统测算的结果可以看出，随着时间的延长，DHM膜内的氧气和氮气浓度降低，二氧化碳的浓度升高。同时，在10h内氧气和氮气的浓度会迅速下降，二氧化碳浓度迅速升高，在32小时左右达到稳定，并且随着温度升高，二氧化碳的浓度越高。反映出了DHM膜的特性，可以依据实际需求对果蔬进行保鲜。最后，制备DHM样品和DHM膜，对分子模拟和薄膜测算系统模拟计算出来的结果进行验证实验。从验证的结果来看，清除羟基自由基实验与分子模拟DHM对羟基自由基的反应机理显示的结果相一致，在一定程度上说了分子模拟在实际应用中的价值；气体浓度检测与计算机软件测算出来的结果不仅仅是数据数值相差不大，而且在整体趋势上保持一致。考虑到实验误差的因素存在，这就说明了计算机软件测算完全能够应用到实验中，在一定程度上可以作为实验的预测甚至是代替实验过程，并且随着软件的不断完善，在将来可以发挥更大的作用。总之，本研究为一些有关天然药物小分子结构活性机理的科学问题的研究提供新的方法，对二氢杨梅素的研究有一定推动作用，为计算机分析方法开拓新的思路。同时，更进一步深入研究探讨藤茶中二氢杨梅素的结构与其作用的关系，并利用其作用开发产品，创造商业价值，使DHM的应用有更广阔的发展。