目的：（1）观察菰米预防脂代谢紊乱对大鼠血脂与相关因子及PPARαmRNA表达的影响，探讨菰米预防大鼠脂代谢紊乱发生的作用机制；（2）分析社区中老年血脂异常的检出情况，分布及规律，为全面、客观地评估社区中老年人脂代谢紊乱提供依据，为脂代谢紊乱发生机制提供研究积累；（3）探讨血脂异常人群小肠型脂肪酸结合蛋白（FABP2）基因分型及FABP2基因A54T多态性的突变频率，了解FABP2基因A54T多态性与脂代谢紊乱的关系，从分子水平阐述中老年人群脂代谢紊乱的遗传学因素及发病机制。 方法：（1）44只清洁级大鼠在实验前适应性喂养一周后，随机分为高脂模型对照组、米面组、菰米组和阴性对照组；参照美国营养学会推荐的AIN-93M动物合成饲料配方，在此基础上适当调整蛋白质和蔗糖的比例，增加饱和脂肪酸含量，制成高脂饲料；同时用粳米粉、面粉和菰米粉代替高脂饲料中蔗糖和淀粉部分，配制成米面组饲料和菰米组饲料。（2）实验开始后按适应期摄食水平供给饲料，初期给予低于适应性喂养量10-20％的量，并在第1周逐日增加，至第2周达到适应性喂养量，此后维持6周，确保每只大鼠的食物摄取量相同。连续喂养8周后，测定各组大鼠体重，血糖（FBG）、血清胰岛素（INS）、血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、游离脂肪酸（FFA）、瘦素（Lep）、脂蛋白酯酶（LPL）、肝酯酶（HL）、血浆丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）和PPARαmRNA表达。（3）在南京市鼓楼区10个社区，采用自愿报名的方式，选取3162名45岁以上的中老年人群为调查对象，对社区中老年人群实施医学体检，进一步获取调查对象脂代谢紊乱的有关资料、数据和信息。（4）运用聚合酶链反应．限制性内切酶片段长度多态性（PCR-RFLP）技术，对南京地区汉族血脂异常人群FABP2基因A54T多态性进行分析，并研究其与中老年人群脂代谢紊乱的相关性。 结果：（1）动物试验结果表明，与高脂模型对照组比较，菰米组大鼠的体重、空腹血糖FBG、血清胰岛素INS、血清TC、TG、LDL-C水平和AI值显著下降，HDL-C水平显著升高（P<0．05）；FFA、Lep水平显著降低，血清和肝组织匀浆LPL、HL水平显著升高，血清和肝组织匀浆MDA水平显著降低，SOD和T-AOC水平显著升高，PPARα mRNA表达显著升高（P<0．05）；大鼠肝脏组织病理观察，菰米组大鼠肝脏肿大程度明显减轻，色泽较红，肝脏脂肪变性程度显著减轻。（2）在南京市鼓楼区3162名被检中老年居民中，血脂异常男女合计检出率为47．28％，总体标化率为47．32％；血脂异常组人群的超重、肥胖和腹型肥胖合计检出率分别高达41．33％、19．17％和55．75％；高甘油三酯血症男女合计检出率为34．47％，血脂异常合并高血压合计的检出率为22．17％，显著高于血脂异常合并糖尿病和同时患三种慢性病的检出率。不论是男性还是女性，65-74岁都是易患血脂异常的最危险年龄段；调查结果还表明，血脂水平与体质指数（BMI）、腰臀比（WHR）、血压和血糖密切相关。（3）血脂异常人群FABP2基因突变型Ala54/Thr54和Thr54/Thr54的基因型频率为71．9％，明显高于正常对照组人群（56．5％），且差异具有统计学意义（P<0．05）。两组FABP2基因突变型基因携带者血清TG水平显著高于FABP2基因野生型基因携带者，血脂异常组FABP2基因突变型人群血清TC水平显著高于FABP2野生型基因携带者，HDL-C水平显著低于FABP2野生型基因携带者（P<0．05）。 结论：菰米对用高脂饲料喂养的大鼠具有预防脂代谢紊乱发生的作用。其机制可能是，菰米通过上调大鼠PPARαmRNA的表达，调控大鼠体内胆固醇和TG的水平，促进脂肪酸氧化和TG分解，加速HDL-C的合成，减少VLDE的合成；抑制大鼠氧化应激和脂质过氧化损伤，提高抗氧化能力；提高脂蛋白代谢关键酶的活性，从而实现对大鼠血脂水平的调节。 南京市鼓楼区社区3162名中老年人群医学体检的结果显示，血脂异常检出率为47．28％，总体标化率为47．32％，可知调查对象中血脂异常的检出率较高，已严重威胁中老年人群的健康。 此外，血脂异常人群FABP2基因A54T基因多态性分析提示，FABP2基因多态性可能是脂代谢紊乱发生的遗传易感因素之一；携带FABP2基因突变型的个体，较暴露于同样环境中的野生型基因携带者，发生脂质代谢紊乱的风险增高。