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植物甾醇(plant sterols)是植物细胞膜组成的必需成分之一,具有降胆固醇、抗癌、止咳等作用。在植物体内,甾醇类化合物是通过角鲨烯以不同方式环合形成的,角鲨烯则是由类异戊二烯代谢途径的产物法尼基二磷酸(FPP)在角鲨烯合成酶(SQS)的催化作用下合成的。因此,角鲨烯的合成是从类异戊二烯代谢途径进入甾醇类合成代谢的分支点,角鲨烯合成酶(SQS)则是甾醇类合成代谢分支点的关键酶。本研究将含有角鲨烯合成酶基因(OsSQS)的双T-DNA植物表达载体,遗传转化到稻谷产量高、甾醇含量较低的优质水稻品种