本论文首先介绍了二十世纪七十年代以来国内外有关维生素C和维生素B6与生物矿化的研究进展。然后围绕维生素C和维生素B6(吡哆醇)对皱纹盘鲍稚鲍代谢反应及贝壳生物矿化的影响展开研究，深入探讨这两种维生素对皱纹盘鲍生长、蛋白质代谢、免疫反应、脂肪酸代谢的影响以及与贝壳生物矿化的相互关系。主要研究内容包括：(1)饲料维生素C水平对皱纹盘鲍稚鲍免疫反应的影响：(2)饲料维生素C对皱纹盘鲍稚鲍脂肪及脂肪酸代谢的影响；(3)饲料吡哆醇对皱纹盘鲍稚鲍蛋白质代谢的影响；(4)饲料吡哆醇对皱纹盘鲍稚鲍免疫反应的影响；(5)饲料吡哆醇对皱纹盘鲍稚鲍脂肪及脂肪酸代谢的影响；(6)饲料维生素C对皱纹盘鲍稚鲍贝壳元素和晶体组成的影响；(7)饲料吡哆醇对皱纹盘鲍稚鲍贝壳元素和晶体组成的影响。研究结果总结如下： (1)以皱纹盘鲍稚鲍为研究对象，探讨维生素C对其体组织(软体、内脏团、肌肉)中免疫活动相关酶活力的影响。结果表明：120天和240天时，皱纹盘鲍的增重率(WGR)、贝壳日增长(DISL)和存活率(SR)在各组之间均没有显著差异。 (2)以皱纹盘鲍稚鲍为对象，探讨维生素C对皱纹盘鲍脂肪酸代谢反应的影响。结果表明饲料中添加维生素C能降低皱纹盘鲍体内饱和脂肪酸含量，使多不饱和脂肪酸维持在较高水平，防止鲍鱼体内脂质过氧化。 (3)以皱纹盘鲍稚鲍为研究对象，探讨吡哆醇对其生长和蛋白质代谢的影响。结果表明：皱纹盘鲍的增重率(WGR)、成活率(SR)和贝壳日增长(DISL)都有随饲料吡哆醇添加量升高而升高的趋势，在吡哆醇添加组显著高于缺乏组。内脏团和肌肉中磷酸吡哆醛(PLP)的含量随饲料吡哆醇的添加而显著升高。饲料中不同吡哆醇水平对皱纹盘鲍软体和肌肉组织中蛋白含量没有显著影响，吡哆醇添加量为0mg/kg时，内脏团蛋白质含量显著低于添加量为4000mg/kg的处理组。饲料吡哆醇添加组鲍鱼内脏团中谷丙转氨酶(ALT)的活力显著高于缺乏组，肌肉中ALT的活力则随着吡哆醇添加水平的升高而显著升高。内脏团和肌肉中谷草转氨酶(AST)的活力都随着吡哆醇添加水平的升高而显著升高。内脏团中所检测的各种氨基酸的含量不受吡哆醇添加量的显著影响。在肌肉中，天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、牛磺酸(Tau)的含量随着添加量的增加而显著升高，吡哆醇添加组甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)的含量显著高于缺乏组。 (4)以皱纹盘鲍稚鲍为研究对象，探讨吡哆醇对其体组织(软体、内脏团、肌肉)中免疫活动相关酶活力的影响。结果表明，饲料中吡哆醇的不同水平显著影响皱纹盘鲍机体免疫活动相关酶活力的变化，饲料中至少需要40mg/kg的吡哆醇来维持皱纹盘鲍机体免疫功能的正常发挥。 (5)探讨吡哆醇对皱纹盘鲍体组织中脂肪和脂肪酸代谢的影响。结果表明，120天时，皱纹盘鲍的增重率(WGR)、贝壳日增长率(DISL)和存活率(SR)在不同处理组之间没有显著的差异；随着养殖周期的延长，在养殖240天后饲料吡哆醇使生长指标发生显著变化，吡哆醇正常和过量添加组皱纹盘鲍的WGR、DISL和SR显著高于缺乏组(0mg/kg)。结果表明，饲料缺乏吡哆醇将引起皱纹盘鲍稚鲍体内脂类代谢紊乱，饱和脂肪酸含量升高，不饱和脂肪酸含量下降。 (6)以皱纹盘鲍稚鲍为研究对象，探讨维生素C对其贝壳中元素和晶体组成的影响。结果表明：在饲料中添加维生素C能够显著提高贝壳中的Mg和Fe的含量，Ca、Cu、Sr的含量不受饲料中维生素C添加量的显著影响；饲料中添加维生素C对皱纹盘鲍贝壳中的晶体组成没有显著影响。饲料中添加维生素C显著提高皱纹盘鲍内脏团、软体和肌肉组织中碱性磷酸酶(AKP)的活力。这些结果表明：维生素C能够促进贝壳组成元素的沉积，从而影响皱纹盘鲍贝壳生物矿化进程。 (7)以皱纹盘鲍稚鲍为研究对象，探讨吡哆醇对其贝壳元素晶体组成的影响。结果表明：贝壳中Ca、Mg、Fe、Cu的含量随饲料中吡哆醇添加量的提高而显著提高，而Sr的含量不受饲料中吡哆醇添加量的显著影响；贝壳中文石的比例随饲料中吡哆醇添加量的提高而显著降低，方解石的比例随饲料中吡哆醇添加量的提高而显著提高。饲料中添加吡哆醇能显著提高鲍鱼软体和肌肉中碱性磷酸酶(AKP)的活力。