试验于2002～2004年在扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室试验场和徐州两地进行,以不同基因型小麦品种32个为试验材料,研究了不同基因型小麦灰分含量及其与小麦营养与加工品质的关系,不同施肥措施下专用小麦灰分含量、积累量的差异,不同类型小麦Fe、Zn积累、分配与栽培措施的调控效应。主要结果如下: 1.不同基因型小麦灰分含量、积累量及动态变化特点 1.1不同基因型小麦灰分含量、积累量 小麦籽粒、面粉、麸皮灰分含量、积累量在基因型间差异达极显著水平,籽粒不同部位的灰分含量的变异表现为面粉>麸皮>籽粒,灰分的积累量变异度表现为面粉>麸皮>籽粒。根据面粉灰分含量的差异可将32个不同基因型的小麦分为3类,面粉灰分含量较高型、中等型、较低型;其中弱筋小麦品种主要为面粉灰分含量中等型和较低型,灰分含量较高型多为强、中筋品种。 1.2小麦籽粒灰分含量变化动态 开花后小麦籽粒灰分含量呈不断下降的趋势,前期下降较快,花后20～25天后下降较平缓。花后灰分的积累量占总量的百分比随花后天数的增加成“S”型曲线变化趋势,可以用logistic方程拟合。 2小麦灰分与籽粒外部性状、营养加工品质的关系 2.1小麦灰分与籽粒外部性状的关系 小麦的灰分含量和小麦的粒色、粒型、品种的春化特性相关关系不显著;小扬州大学硕士学位论文麦籽粒、面粉灰蛤量和籽粒的质地呈极显著的相关关系;面粉的灰分含量和籽粒的长宽比呈显著的正相关。2.2小麦灰分与营养加工品质的关系 籽粒、默皮灰分含量与面粉的白度呈负相关,面粉灰分含量与面粉的白度呈极显著的负相关;籽粒、面粉灰分含量与蛋白质、干湿面筋含量、沉降值均呈极显著的正相关,籽粒灰分含量和淀粉含量成极显著的负相关;淀粉含量与面粉的白度呈显著的正相关。3,施肥对专用小麦灰分含量及积累量的影响3.1氮肥对专用小麦灰分含量及积累量的影响 施氮增加了籽粒及其各部分的灰分含量,增加了籽粒、面粉的灰分积累量。氮肥运筹可以显著地调节籽粒及面粉中灰分含量及积累量3.2氮肥对籽粒灰分含量变化动态的影响 施氮量、氮肥运筹对小麦籽粒灰分含量动态有一定的影响。不施氮的处理籽粒的灰分含量在整个灌浆期中始终低于施氮处理;施氮量多少在籽粒灌浆前期对灰分含量影响不大,在花后21天左右,施氮量高的处理籽粒灰分含量高于施氮量低的处理。不同的氮肥运筹下,在籽粒的形成期前后差异不大,在花后14天以后差异较大,后期追氮高的处理灰分下降的幅度大于后期追氮低处理。3.3氮磷钾肥配比对专用小麦灰分含量及积累量的影响在施氮的基础上只施磷,籽粒灰分含量降低。灰分含量降低,灰分含量降低,籽粒、面粉的灰分积累量均升高。在施氮钾的基础上施磷,面粉在施氮的基础上只施钾,籽粒籽粒灰分积累量降低。在施氮磷的基础上施钾,增加了籽粒、面粉的灰分积累量。增加施肥结构中的磷钾的比例,籽粒灰分含量上升,面粉灰分含量下降,籽粒的灰分积累量增加。与施氮的处理相比,NPK配合施肥处理对籽粒及不同部位灰分含量的都有影响,效应因品种而异,但NPK配合施肥均增加了籽粒、面粉的灰分积累量。4不同类型小麦Fe、Zn积累、分配与施肥的调控教应4.扭不同类型小麦Fe、zn积累、分配