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维生素C具有多种重要的生物学功能,是水产养殖动物维持健康、促进生长与繁殖、提高水产品品质必不可少的关键营养物质之一。本研究选择我国目前养殖规模较大、养殖集约化程度较高的中华鳖,以期探讨中华鳖体内维生素C合成能力,开展影响中华鳖体内维生素C合成的因素和中华鳖饲料中维生素C适宜添加量等的研究,为中华鳖养殖生产中科学使用维生素C,提供理论依据。中华鳖维生素C合成能力研究,采用同一来源和养殖方式的20只体重约150g台湾品系中华鳖雄鳖,随机分为5个重复组,分别取肾、肝、脾、肺、心、肠道、肠道内容物、肌肉、裙边等组织,采用Fracalossi(2001)改进的方法检测组织GLO活力。研究表明,中华鳖仅肾脏能合成Vc,其GLO活力为14.31±0.31μg抗坏血酸盐·克组织-1·小时-1。影响中华鳖维生素C合成能力因素研究,分别开展了中华鳖品系、生长阶段(体重)、性别、饲料维生素C水平、养殖方式、冬眠、疾病等因素对维生素C合成的影响。(1)品系影响研究,选用五个国内主要养殖品系在相同养殖模式下养殖、体重为650g的雄鳖各18只,分别随机分为六个重复组进行检测。结果表明,不同品系中华鳖肾组织合成维生素C能力没有显著性差异(P>0.05)。(2)生长阶段(体重)影响研究,分别选用受精蛋、刚出壳的稚鳖、体重为50、150、450、650和750 g的台湾品系中华鳖雄鳖,随机分为六个重复组进行检测。结果表明,受精蛋和刚孵化出壳的稚鳖体内GLO活力为零,均不能自身合成维生素C；其它体重鳖随着体重的增加,肾组织合成维生素C能力不断提高,不同生长阶段(体重)中华鳖肾组织合成维生素C的能力存在显著性差异(P<0.05)。鳖体重与其肾组织合成维生素C的关系可表示为y=-0.00007x2+0.1086x+0.6777,R2=0.9968.从公式可知,体重为776g的中华鳖雄鳖肾组织合成维生素C能力最大,其最大值为42.80μg抗坏血酸盐·克肾组织-1·小时-1。(3)性别影响研究,选用体重分别为150g和450g的台湾品系中华鳖雌鳖和雄鳖各18只,分别随机分为六个重复组进行检测。结果表明,体重为150g和450g的雄鳖比雌鳖合成Vc能力分别提高18.64%和5.29%(P<0.05)。(4)饲料维生素C水平影响研究,选用72只体重100g的台湾品系中华鳖,分别投喂基础饲料相同、维生素C浓度分别为11、189、375、728、1452和2889 g／kg的六种饲料,进行为期60天的养殖试验。结果表明,饲料中维生素C含量1457.mg／kg及以上水平时,肾组织合成Vc能力显著降低(P<0.05),降幅达26.4%以上。(5)养殖方式影响研究,选用投喂相同饲料在不透光控温温室高密度养殖(20只／m2)和露天池塘低密度养殖(2只／m2)、体重450g左右的台湾品系中华鳖各6只,进行GLO活力检测。结果表明,不透光控温温室高密度养殖与露天池塘低密度养殖的中华鳖之间,肾脏合成Vc能力没有显著差异(P>0.05)。(6)冬眠影响研究,分别选用体重650g已在露天池塘冬眠约3个月和不透光控温温室高密度养殖的台湾品系中华鳖各6只,进行GLO活力检测。结果表明,冬眠鳖肾组织合成Vc能力仅为不透光控温温室高密度养殖的非冬眠鳖的21.34%(P<0.05)。(7)疾病影响研究,随机采集发生穿孔病病程约20天、体重650g在露天池塘养殖的台湾品系中华鳖6只,进行GLO活力检测。结果表明,患穿孔病的中华鳖,其肾组织Vc合成能力仅为正常中华鳖的6.97%(P<0.05)。饲料Vc对中华鳖生长及其组织含量研究,采用同一来源体重55g左右的台湾品系中华鳖3600只,随机分为6组,每组3重复,分别投喂基础饲料相同而添加含Vc(含维生素C 345%的维生素C磷酸酯)0、50、100、200、400和800 mg/kg的软颗粒饲料。经105天生长养殖试验,结果表明,饲料添加Vc可提高中华鳖幼鳖增重率,其中添加200mg/kg组效果最佳,与未添加组间差异显著(P<0.05)；饲料添加Vc能提高蛋白质转化效率,添加Vc 200、400、800mg／kg组与不添加的对照组之间差异均显著(P<0.05)；添加Vc能降低饲料系数(P>0.05)；基于试验鳖增重率折线法分析,中华鳖幼鳖获得最佳生长时的饲料Vc需要量为184 mg／kg；肝脏中Vc含量随着饲料Vc添加水平上升而增加,相关系数达0.9542,各添加组与未添加组间有显著差异(P<0.05)；肝脏Vc含量回归分析表明,获得维持肝脏组织Vc储存最佳的饲料Vc添加水平为192 mg/kg o饲料添加Vc可显著地降低鳖体水分含量(P<0.01)。未添加Vc的对照组和低剂量组均未见有Vc缺乏症产生。饲料维生素C水平对中华鳖抵抗环境应激、机体抗氧化能力、主要组织胶原蛋白合成能力研究,采用72只体重100g的台湾品系中华鳖,分别投喂基础饲料配方相同维生素C浓度分别为11、189、375、728、1452和2889 mg/kg的六种饲料,进行为期60天的养殖试验。结果表明,饲料添加维生素C可以显著降低中华鳖血浆皮质醇和葡萄糖含量(P<0.05),从而具有促进中华鳖抗应激能力。为了有效减轻环境应激,饲料中维生素C浓度应不低于189～375 mg/kg。随着饲料中Vc含量的增加,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽还原酶(GR)、髓过氧化物酶(MPO)、过氧化氢酶(CAT)和溶菌酶(LSZ)活力均呈现显著性升高(P<0.05)。当饲料维生素C含量达到728 mg/kg及以上浓度时,上述酶类均具有较高活力。此外,当饲料维生素C不低于375mg/kg时均可显著提高中华鳖腿肌、裙边和背甲胶原蛋白含量(P<0.05)。