颗粒污泥由于沉降性能好、活性高、结构规则致密、微生物群种多样等优点而成为近年来废水处理技术中的研究热点。本试验采用人工配置的模拟废水,在SBR反应器中培养出了具有良好沉降性能的缺氧颗粒污泥,对污泥颗粒化过程中的污泥形态、沉降速度等物理特性进行了观察和测定,探讨了污泥颗粒化过程中EPS含量及组分的变化,SVI和污泥EPS的相关性,同时对不同来源污泥的EPS含量进行了比较。结果表明：（1）通过缩短沉淀时间,可对污泥进行有效的水力筛选,加快颗粒污泥的形成。经过200天的培养,反应器内的污泥几乎全部颗粒化。颗粒污泥具有良好的沉降性能和反硝化性能,沉降速度为12.51m/h～14.33m/h, VSS/SS的值为86.2％～89.7%,COD去除率平均可达91.49%,硝氮（NO₃^--N）的去除效率平均可达98.02%。（2）搅拌强度对颗粒污泥的形成有重要影响。当搅拌转速为70rpm时,形成的颗粒污泥的粒径范围为2～3mm,对应的SVI平均为185.7mL/g；当搅拌转速为130rpm时,形成的颗粒污泥的粒径范围为1～2mm,对应的SVI为138.0mL/g。（3）在污泥的颗粒化过程中EPS的含量变化较大,随着污泥颗粒化的进行,污泥的SVI值逐渐降低,而EPS的总量逐渐增加,最高可达29.365mg/g-VSS；EPS的主要组分为多糖,其次为蛋白质,核酸含量最少。（4）不同来源的污泥中EPS含量及各组分含量均不同。实际污水处理厂污泥中的EPS总量在19.721mg/g-VSS～24.116mg/g-VSS,其中,多糖占45.3%,蛋白质44.9%,而人工模拟废水污泥中多糖高达75.2%,蛋白质仅18.9%。