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本课题研究了不同构型及水平硒代蛋氨酸对岭南黄父母代肉种鸡产蛋性能和孵化性能的影响,并从肉种鸡及其后代初生雏鸡组织硒含量及抗氧化功能、甲状腺激素分泌和免疫功能等方面探讨其作用机理。选取48周龄健康岭南黄肉用母种鸡480只,按饲养试验要求分为4组,每组3个重复,每重复40只,分别饲喂在基础日粮(硒含量实测值为0.04 mg/kg)上添加了0.15、0.30mgSe/kg DL-SM或L-SM。预试期2周,正试期8周。试验期间,按重复收集种蛋置于10-15℃保存,每周1批分重复进行孵化。至第57周时,每组每重复选种蛋5枚,共60枚,测定内容物硒含量。饲养试验结束后,每组每重复选肉种鸡4只,共48只,并在孵化结束时每组每重复取10只雏鸡,共120只,屠宰取样分析。获得了以下主要结果：1.饲养试验结果表明：与0.30 mg Se/kg组比,0.15mg Se/kg组显著地提高了肉种鸡产蛋率(P<0.05)。然而,不同构型SM对肉种鸡生产性能无显著影响(P>0.05)。此外,平均蛋重、料蛋比、平均采食量,组间差异均不显著(P>0.05)。2.孵化试验结果显示：0.15mg Se/kg组较0.30mg Se/kg组显著地提高了种蛋孵化率(P<0.01)和出雏率(P<0.01),而不同构型SM对肉种鸡种蛋孵化性能均无显著影响(P>0.05)。SM构型及水平交互影响了种蛋出雏率(P<0.05),以0.15mg Se/kg L-SM组最高。3.蛋品质测定结果表明：不同构型及水平SM对种蛋品质均无显著影响(P>0.05)。4.雏鸡屠宰试验结果显示：L-SM组较DL-SM组显著提高了初生雏鸡肝脏指数(P<0.05),而其他器官指数均不受SM构型及水平的影响(P>0.05)。5.硒含量分析结果表明：不同构型及水平SM均显著地影响了肉种鸡血清和组织(除胰外)、初生雏鸡组织(除肝脏和肌肉外)和种蛋内容物的硒含量(P<0.05)。其中,0.30mg Se/kg组高于0.15mg Se/kg组(P<0.01)；DL-SM组高于L-SM组(P<0.05),SM构型和水平对蛋黄硒含量还存在显著的互作效应(P<0.01),以0.30mg Se/kg DL-SM组最高。6.抗氧化系统功能检测显示：(1) DL-SM较L-SM显著增强了肉种鸡血清GSH-Px活力、肉种鸡及后代雏鸡肝、肾GSH-Px和SOD活力(P<0.05)；降低了肉种鸡血清、肝、肾MDA含量(P<0.05)。(2)0.15mg Se/kg较0.30mg Se/kg显著提高了肉种鸡血清、胰GSH-Px活力、GSH浓度及T-AOC水平,肝GSH-Px和SOD活力,肌肉GSH含量和T-AOC水平，肾T-AOC水平(P<0.05),后代雏鸡肾GSH-Px活力和T-AOC水平(P<0.05)；降低了肉种鸡肌肉和肾脏MDA含量(P<0.05)。(3)肉种鸡肌肉GSH含量、血清GSH-Px活力及T-AOC水平存在SM构型和水平间的互作效应(P<0.05),前者以0.15mg Se/kg L-SM组最高,后者以0.15mg Se/kg DL-SM组最高。7.激素检测结果表明：0.15mgSe/kg较0.30mgSe/kg降低了肉种鸡血清TT416.09%(P<0.05),而提高了TT3/TT4比值12.24%(P<0.05)；不同构型SM对甲状腺激素分泌水平无显著影响(P>0.05)。此外,SM构型及水平交互影响了TT3/TT4比值,以0.15mg Se/kg L-SM组最高。8.免疫指标测定结果表明：不同构型及水平SM对肉种鸡血清免疫指标均无显著影响(P>0.05)。上述结果提示：比较SM构型反应效果：在肉种鸡生产性能方面,DL-SM等同于L-SM；但在组织硒存留和抗氧化功能方面,DL-SM优于L-SM。比较SM剂量反应效果：在肉种鸡生产性能和机体抗氧化功能方面,0.15mgSe/kg优于0.30mgSe/kg;在组织硒沉积方面,0.30mgSe/kg显著高于0.15mgSe/kg。