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外源物添加及基因异源表达对酵母菌产芳香醇的影响
【摘 要】
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芳香醇,是一类市场价值很高的芳香物质,包括2-苯乙醇、色醇、酪醇。2-苯乙醇因其具有细腻的玫瑰香气,经常作为香味物质添加在食品、化妆品和烟草制品中;色醇是一种具有促进睡眠和抑制病原真菌生长等多种生理功能的吲哚衍生物。2-苯乙醇、色醇都能通过其抑菌的作用应用于防腐,但是两者的自然产率都很低,为了提高酿酒酵母产芳香醇能力,本研究首先分析了培养基中添加不同物质对酿酒酵母KMLY1-2产2-苯乙醇和色醇水
【出 处】
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云南大学
【发表日期】
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2020年01期
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