在现代旅游活动中,“食”已经成为一项重要的旅游资源,构成了专项旅游产品。在旅游产业与餐饮产业的衔接和有秩交叉过程中产生了一个新的产业门类——旅游餐饮业,同时使得一类新型的旅游资源——餐饮旅游资源受到人们越来越多的关注。 本文以分析现实、阐发理论、服务实践为运思方向,以历史分析与逻辑分析、横向比较与纵向比较分析、宏观分析与微观分析、归纳与演绎相结合的研究方法,从明确大旅游、餐饮业、餐饮产品等相关概念入手,首次界定了餐饮旅游资源、旅游餐饮业的概念和特征;立足于中国的基本国情,在大旅游理念指导下,从旅游学角度深入剖析了餐饮业与旅游业的相互影响,率先明确地提出了餐饮业与旅游业互动发展的观点,并指出了其深刻意义所在,归纳出当前我国一些地区餐饮业与旅游业产业互动发展的五种模式。 随后运用SWOT方法详尽地分析了湖南省开发餐饮旅游资源、餐饮业与旅游业互动发展的条件和现状,有针对性地提出了湖南餐饮业和旅游业互动发展的策略:转变陈旧观念;以旅游市场需求为导向设计、开发旅游餐饮产品;优化餐饮产业结构:打造旅游餐饮产业链;重视旅游规划中的餐饮规划;改变传统的人才观,大力建设餐饮人才队伍;推广生态餐饮,建设绿色餐饮机构;打造餐饮品牌拉动旅游业的发展;树立特色意识,加强餐饮创新等。 文章最后立足于大旅游视野对未来地方餐饮业的发展提出了全新展望。