沙丁胺醇是一种人工合成的β₂受体激动剂。在合成初期,因其能有效治疗呼吸系统疾病而被大量生产。当沙丁胺醇的用量达到临床用量的5¹0倍时,可以显著减少体内脂肪的沉积,降低体内的脂肪含量,提高动物体瘦肉率,因此是一种瘦肉精类物质。不法商贩为了谋取暴利,将沙丁胺醇用作饲料添加剂应用于家畜生产中。但沙丁胺醇在人类和家畜体内的排泄速度却非常缓慢,残留在家畜体内较大部分的沙丁胺醇会积聚在动物组织中。若人类食用含沙丁胺醇残留较多的动物组织,会产生头晕、恶心、心跳加快、心慌、心悸、甚至心肌梗死等症状。因此,沙丁胺醇在家畜饲养方面的非法使用,会严重威胁人类身体健康,研究出一种快速、灵敏的沙丁胺醇检测方法是十分重要的。本工作中,我们依据电化学分析技术原理制备了两种低成本和高效率的电化学传感器,并对其进行电化学性能探究和实际样品检测。主要研究内容如下:（1）以玻碳电极为工作电极,通过恒电位电沉积氧化锌,以此为基底,再恒电位电沉积金纳米颗粒,得到氧化锌和金纳米颗粒复合材料修饰的电化学传感器。实验通过循环伏安法和计时电位法对复合材料修饰的电极进行电化学性能探究,结果显示该电极具有较好的电催化性能、选择性和稳定性。检测沙丁胺醇时的检测范围较宽,检测限较低。对实际样品中沙丁胺醇的快速、灵敏检测,提供较大的支持。（2）以石墨电极为工作电极,通过氧化还原循环法对其进行粗糙化处理,再通过循环伏安法电聚合聚三聚氰胺有机聚合物膜,得到聚三聚氰胺修饰和粗糙化处理的电化学传感器。实验通过循环伏安法和线性扫描伏安法对修饰电极进行电化学性能探究,结果显示该电极具有较好的导电性、灵敏度、电催化性和稳定性,检测沙丁胺醇时有较大的检测范围和较低的检测限。对实际样品中沙丁胺醇的快速、灵敏检测,说明该修饰电极在食品安全领域具有很大的发展空间。