啤酒花(Humunus Lupulus L)是桑科葎草属多年生草质蔓生藤本,雌雄异株,花单性,雌性球穗花序简称酒花。酒花主要用于啤酒酿造工业,赋予啤酒苦味和香味。酒花亦作为一种植物药被国内外广泛使用。国外将其用于治疗消化不良、不安、失眠等;我国药典上记载酒花的乙醇浸膏用于治疗麻风病、肺结核病和细菌性痢疾等症。本研究主要着眼于酒花的综合利用,比较系统地分析了酒花的化学成分并着重对其多酚类化合物、黄酮类化合物、挥发性化学成分等进行了研究。主要结果如下: (1) 采用中药化学中系统预实验法对啤酒花中各种类型的化学成分进行了定性检识。结果表明:酒花中含有黄酮类化合物、多酚类化合物、氨基酸及肽类化合物、有机酸、强心甙、甾体皂甙、还可能含有蒽醌类化合物、生物碱等具有生物活性的化合物。 (2) 对比分析了香型和苦型啤酒花中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量等。结果表明:苦型酒花除在树脂(α-酸和β-酸)含量上明显高于香型酒花,其它各方面的指标一般较低。水溶性有效成分如水溶性糖、水溶性黄酮、水溶性灰分、游离氨基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量。由此说明啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。 (3) 从提取溶剂及提取条件等方面对啤酒花多酚提取工艺进行了优化研究。用单因子实验对提取溶剂进行了筛选,结果表明丙酮和水组成的复合体系是理想的提取溶剂。用析因实验对提取条件进行了分析研究,结果表明丙酮浓度、提取温度、提取时间、料液比都对啤酒花多酚提取产生一定的影响,其中丙酮浓度和提取温度的影响最为显著。通过最陡爬坡实验和中心组合设计实验,优化得到最佳的多酚类化合物提取条件为:丙酮浓度为62%,提取温度为47℃,在此条件下啤酒花中多酚的最大提取量为47.44mg·g-1。