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姜花是载入《中药大辞典》的重要民间药物，集绿化、观赏、食用、药用价值于一体，具有较高的综合开发价值。然而国内对姜花的活性成分及其生物学功效的研究较少，制约了姜花在食品、保健品、医药等领域的开发。因此，当前迫切需要对姜花的活性成分及其功效进行系统研究，以期为姜花作为保健食品与医药材料的开发应用提供依据。本文对姜花根茎、叶和花提取物在清除自由基、抑菌、抗肿瘤等方面的功效进行了研究。主要结果如下：
1.比较了姜花根茎、叶和花三种器官不同溶剂提取物清除DPPH的能力以及最佳提取溶剂的提取物清除O2、和OH的能力，发现95％乙醇提取物清除DPPH的能力最强，说明95％乙醇是姜花抗氧化活性物质的理想提取溶剂；另外，各器官95％乙醇提取物对三种自由基均具有一定的清除能力，其大小依次为根茎＞花＞叶。
2.采用滤纸片法对姜花根茎、叶和花不同溶剂提取物抑制细菌和真菌的能力及其最低抑菌浓度进行了测定，发现姜花根茎、叶和花的石油醚提取物的抑菌能力明显优于其它溶剂提取物，因此石油醚为姜花抗菌活性物质的理想提取溶剂；另外各器官提取物都具有一定的抑菌能力，其大小依次为根茎＞花＞叶。
3.采用MTT法、细胞形态观察法及细胞生长曲线法检测了姜花根茎、叶和花的95％乙醇提取物在体外对人宫颈癌Hela细胞生长的影响，发现姜花根茎的提取物可以显著抑制Hela细胞的增殖，且呈现时间和浓度依赖性，IC50为5.7mg·mL-1；而叶和花的提取物对Hela细胞的抑制作用不明显。
结论认为：姜花根茎和花在食品及医药保健领域具有广阔的开发前景。