本研究旨在探讨饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、体成分、鸡蛋成分、养分利用率和氮沉积的影响。综合饲养试验、代谢试验和屠宰试验，建立粗蛋白质需要量的析因模型，并得出鲁西斗鸡产蛋期粗蛋白质需要量。研究饲粮粗蛋白质水平对26⁴1周龄的鲁西斗鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。试验选用26周龄体型基本一致（1.952±0.288） kg健康的鲁西斗鸡200只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复10只。试验采取单因素试验设计，4个粗蛋白质水平依次为：14.00%、15.50%、17.00%和18.50%，各组均限饲，且投料量一致。试验期为16周。试验结果表明：在试验前期（26²9周龄），饲粮粗蛋白质水平对平均周产蛋量、产蛋率和料蛋比均无显著影响（P>0.05）；在试验中期（30³7周龄），17.00%饲粮粗蛋白质水平组平均周产蛋量和产蛋率显著高于其他组（P <0.05）。但是各组间料蛋比差异不显著（P>0.05）；在试验末期（38⁴1周龄），18.50%饲粮粗蛋白质水平组平均周产蛋量显著高于其他各组（P <0.05），产蛋率显著高于14.00%组和15.50%组（P <0.05），料蛋比显著低于15.50%组（P <0.05）。饲粮粗蛋白质水平对平均蛋重没有显著影响（P>0.05）。此外，随饲粮粗蛋白质水平提高，蛋黄颜色有下降趋势（P=0.09），17.00%和18.50%饲粮粗蛋白质水平组蛋白高度和哈氏单位显著高于14.00%组和15.50%组（P <0.05）。17.00%饲粮粗蛋白质水平组，BUN水平显著低于14.00%组（P <0.05），但是与15.50%组和18.50%组差异不显著（P>0.05）。饲粮粗蛋白质水平对血清TP、GLOB和A/G均无显著影响。研究饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡产蛋期养分代谢率和氮代谢规律的影响。试验选用35周龄体型基本一致（2.046±0.101） kg、健康的鲁西斗鸡60只，随机分为5组，每个组6个重复，每个重复2只。试验采取单因素试验设计，4个处理饲粮粗蛋白质水平依次为：14.00%、15.50%、17.00%和18.50%，剩余一组作为绝食代谢组。试验结果表明：饲粮粗蛋白质水平对干物质、有机物、粗灰分和总能的表观和真实代谢率均无显著影响（P>0.05）。17.00%饲粮粗蛋白质水平组较14.00%组和15.50%组，可显著提高粗蛋白质代谢率（P <0.05），但是与18.50%组无显著差异（P>0.05）。各组间粗蛋白质的真实代谢率无显著差异（P>0.05）。随饲粮粗蛋白质水平提高，氮排出量显著提高（P <0.05）。17.00%饲粮粗蛋白质水平组氮沉积率显著高于14.00%组，但是与18.50%组差异不显著（P>0.05）。将氮沉积量（Nr）与氮食入量（Ni）进行回归，得到回归公式如下：Nr=0.649Ni-0.258（R2=0.923），可得每天的氮维持需要量为0.2164g/kgBW^0.75。研究饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡营养物质沉积规律的影响。在饲养试验初始，选取3只接近平均体重的试鸡屠宰，作为对照。在饲养试验期末，根据试鸡体重，每组选取3只接近平均体重的试鸡，采用无血窒息法屠宰；每组随机取蛋10枚。测定鸡体和鸡蛋的化学成分。试验结果表明：饲粮粗蛋白质水平对鲁西斗鸡活体和鸡蛋所含的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总能均无显著影响（P>0.05）。鲁西斗鸡产蛋期鸡体和鸡蛋成分基本保持恒定。综合饲养试验、代谢试验和屠宰试验结果，以平均日蛋白摄入量（CPI）为依变量，以平均日增重（ADG）和平均日产蛋量（EM）为自变量，进行回归分析，结合最佳生产性能组的平均日增重、平均日产蛋量和代谢体重，得出鲁西斗鸡产蛋期粗蛋白质需要量：26²9周龄：CPI=3.52ADG+0.35EM+2.18BW^0.75，饲粮适宜粗蛋白质水平14.19%；30³7周龄：CPI=4.02ADG+0.35EM+2.42BW^0.75，饲粮适宜粗蛋白质水平16.92%；38⁴1周龄：CPI=3.09ADG+0.53EM+2.10BW^0.75，饲粮适宜粗蛋白质水平18.28%。