随着经济的发展,环境日益恶化,导致出现越来越多的食品污染事件,食品安全受到了更多的关注。国内外均开展了关于蔬菜安全性评价和蔬菜产地环境的评价。本文以比对相关国家标准为评价标准,通过对两地的蔬菜基地实地采样,室内分析其污染物含量,重点对和县和合肥地区的蔬菜产品基地环境以及其产品质量进行安全监测和评价研究。1.对和县和合肥土壤环境污染现状进行了调查。结果表明,以安徽省土壤背景值为评价标准,两地污染指数分别为1.225、1.221,两地均不同程度受到了污染;以国家二级标准为评价标准,两地污染指数分别为0.36、0.373,两地均未受到污染。2.以国家相关无公害农产品(食品)标准为依据,对两地区蔬菜基地的部分蔬菜产品,进行重金属含量的检测,结果表明,两地蔬菜中Pb超标率较为严重,合肥为76.2%,和县为51.3%;Cd、Cr也有部分蔬菜样品超标,合肥Cd、Cr超标率分别为28.6%、28.6%,和县Cd、Cr超标率分别为11.8%、18.4%,Cu没有超标样品。3.以FAO/WHO的标准为依据,对两地区蔬菜基地的部分蔬菜产品,进行硝酸盐和亚硝酸盐的检测,结果表明,两地亚硝酸盐均没有超标,和县蔬菜硝酸盐超标率为22.4%,合肥蔬菜硝酸盐超标率为38.1%,合肥蔬菜基地的蔬菜硝酸盐超标率要高于和县的。4.以国家相关无公害农产品(食品)标准为依据,对两地区蔬菜基地的部分蔬菜产品,进行有机磷农药残留的检测,结果表明,共检出敌敌畏、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、三唑磷五种农药,和县地区有机磷农药检出率为41.6%、超标率为18.2%;合肥地区有机磷农药检出率为42.9%、超标率为14.3%。和县地区有机磷农药超标率要高于合肥地区的。