本试验以玉米果糖加工副产物玉米皮为研究对象,旨在采用微生物固态发酵方式,提高玉米皮中粗蛋白质含量,降低真菌毒素含量,提升玉米皮的饲用价值。在筛选出最优发酵菌株的基础上,优化玉米皮固态发酵工艺,研究发酵玉米皮在肉鸡上的应用效果及适宜用量。其研究结果如下:1、玉米皮固态发酵优势菌株的筛选以真菌毒素的降解率、粗蛋白质的提高率为主要筛选目标,通过玉米皮琼脂培养基进行菌种平板点种初筛,玉米皮单菌固态发酵复筛,筛选得出混菌固态发酵菌种为:酿酒酵母SC17-1、地衣芽孢杆菌BL15-4和植物乳杆菌LP17-1。将三株菌以1∶1∶1的比例混合,在固态发酵5d后,能增加玉米皮中的粗蛋白质含量;在发酵7d后,能显著降低玉米皮中的真菌毒素含量（P<0.05）。2、玉米皮固态发酵最佳工艺条件的研究以真菌毒素的降解率、粗蛋白质的提高率为主要筛选目标,采用L9（3~4）正交设计,研究料水比、接种量、发酵时间、发酵温度工艺参数对玉米皮固态发酵效果的影响,得出最佳发酵工艺条件为:料水比为1∶1,接种量为10%,发酵时间为7d,发酵温度为28℃时,在此工艺条件下,粗蛋白质提高了8.7%,黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和伏马毒素均有不同程度降低,其中伏马毒素降低了37.7%。3、固态发酵玉米皮在肉鸡上的应用效果本试验选取1日龄健康艾拔益加（AA）肉仔鸡公雏210只,按初始体重无差异原则随机分为5个处理组,每组6个重复,每个重复7只鸡,对照组饲喂不添加玉米皮的玉米-豆粕基础饲粮,A组饲喂3%未发酵玉米皮饲粮,B组饲喂2%发酵玉米皮饲粮,C组饲喂3%发酵玉米皮饲粮,D组饲喂4%发酵玉米皮饲粮。试验共42天。结果表明,与未发酵玉米皮相比,日粮中添加发酵玉米皮对42日龄肉鸡的生产性能的改善效果较好,以4%添加量为宜,效果与玉米-豆粕日粮无显著差异（P>0.05）。发酵玉米皮对肉鸡免疫器官指数有一定的促进作用,但效果不明显（P>0.05）。