蓝圆鲹ISP分离蛋白凝胶劣化内在机理及应用研究

来源 :集美大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lmj1103

【摘要】

：

以福建大宗低值鱼类蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)为对象,采用酸/碱溶解-等电点沉淀法(isoelectric solubilization/precipitation,ISP)制备蓝圆鲹肌肉分离蛋白(acid/alkaline-aided protein isolate,API/KPI),并对其凝胶劣化机理进行研究。结果表明,经条件优化后API与KPI的回收率分别为65.0%与8

【作者】

：

林怡晨

【出处】

：

集美大学

【发表日期】

：

2019年08期

【关键词】

：

蓝圆鲹酸/碱溶解-等电点沉淀法凝胶劣化丝氨酸蛋白酶肌球蛋白

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